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吃好油可保血管健康！日人瑞血管年輕15歲都吃這兩種油
【早安健康／陳建甫編譯】世界知名的長壽大國日本，雖然男性平均壽命已經突破80歲，女性更即將到達87歲，但是從2013年厚生勞動省的調查便指出，這些高齡者們過了70歲後，幾乎有9～13年都處於臥病在床、昏迷不醒的失能狀態。所以不論是日本民眾或是醫學專家，都非常關注於年逾70歲後還能健康自理者是如何生活的！
日本血管醫師提醒：適量攝取優質油品才能保持血管健康
日本知識性節目「林修の今でしょ！講座」（暫譯：林修的現在就做！講座），近期便針對1000名70歲以上健康高齡者進行街訪調查，以他們飲食中最常食用的油品及油品的運用方式進行訪問統計，在日本引發了一陣熱門討論。
食用油的安全性在臺灣可以說是刺激全民敏感神經的一大問題，自從2014年爆發劣質油品的食安事件後，以外食為大宗的臺灣人幾乎都開始出現了怕油、怕鹽又怕糖的問題。
但是日本知名女性內科血管醫師赤澤純代就曾表示，適量攝取優良的脂肪酸不但可以幫助燃燒體脂肪、潤腸排便之外，也可以讓身體血管保持軟Q有彈性，才不容易有血管硬化危機。
而這次所做的千人調查中，發現健康高齡者們最常食用的前五名油品便是：
第一名 | 橄欖油 |
第二名 | 芝麻油（香油） |
第三名 | 亞麻籽油 |
第四名 | 紫蘇油 |
第五名 | 油菜籽油 |
其中特別以橄欖油及芝麻油包辦了469人，成為了將近半數的日本健康高齡者最愛油品。
日本油博士：料理後淋芝麻油可以提升免疫力
而在日本有「油博士」之稱的工學院大學的山田昌治教授也指出，許多人會在餐前淋一點芝麻油來增加菜色香氣，其實是非常好的行為。由於芝麻油中含有的亞油酸在進入人體內後，會轉化為警告免疫系統，我們的身體是否出現異常的守門人荷爾蒙，所以對於幫助身體發現發炎反應、對抗疾病都極有幫助。
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日本男星推廣味噌湯滴橄欖油 油博士：可促血管回春、助排便
另一方面，日本由於晨間新聞節目的廚藝單元「MOCO’sキッチン（臺譯：食尚帥主廚）中，知名男演員速水直道多年來靈活運用橄欖油製作各種料理，甚至連味噌湯中都能加入橄欖油，也引發網路熱議，更使日本主婦們的橄欖油購買量大幅提升。
山田教授就指出，其實味噌湯中加入橄欖油，橄欖油內的油酸就能夠強化味噌通暢血管、保持血管壁Q彈的效果，除此之外，屬於長鏈脂肪酸的橄欖油，雖然跟椰子油、天然奶油等中、短鏈脂肪酸比起來，需要經油腸道才能吸收，但是同時也能潤腸，幫助排便更為順暢。
而這次調查中的另一項排行榜，則是健康高齡者們日常生活中都如何食用這些油品：
第一名 | 用來油炸或是炒菜 |
第二名 | 淋在沙拉上 |
第三名 | 加進味噌湯裡 |
第四名 | 塗在麵包上 |
第五名 | 拌進納豆裡 |
果不其然地，速水直道推廣多年的橄欖油味噌湯就榜上有名，而針對第一名，也許有許多人會擔心橄欖油、芝麻油不是都不適合加熱嗎？
製油專家血管年齡少15歲 關鍵就在每天都吃芝麻油
而節目也實際採訪了日本芝麻油、橄欖油產量第一的香川縣小豆島，發現其中一家長年生產芝麻油的油廠，今年高齡80歲的社長小澤二郎，血管年齡卻只有65歲，而工廠內的65歲女性員工、62歲男性員工，血管年齡也同樣都只有50歲，靠著每天食用自家油品，每個人的血管年齡都少了10歲以上。
芝麻油、橄欖油抗氧化力強可油炸，這樣挑選最佳
小澤社長表示，雖然大部分ω−6植物油品怕熱沒錯，但是芝麻油跟橄欖油中都含有豐富的木酚素跟油酸，兩者的抗氧化力不但可以對抗加熱時油品可能出現的變質，還能讓血液中的壞膽固醇量降低，所以就算拿來油炸也一點都不傷身。
山田教授也表示，若是民眾仍對油的品質有所擔心，還是可以採取料理完成後，以點綴、增加香氣的方式來增添幾滴芝麻油、橄欖油，只要餐餐攝取就能有效預防心血管疾病。
而小澤社長也表示，民眾在選油時可以挑選頂級初搾橄欖油，以及油色亮黃、清澈的芝麻油，就是屬於製油過程中較未經過焙煎、過度加熱的油品，抗氧化跟耐熱能力也會比較高。
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