早餐的「超危險9大食物組合」！營養師揭1原因：吃完後疲倦超恍神

記者簡浩正／台北報導

你有好好吃早餐嗎？俗話說「一日之計在於晨」，但有些人卻是吃完早餐後就感到昏昏欲睡或恍神，營養師表示，主要是營養攝取不均衡的問題，過量攝取精緻澱粉與碳水化合物等食物如燒餅油條、漢堡、鐵板麵與大冰奶等，容易讓血糖快速上升後又下降，讓人感到疲倦外，也可能導致注意力不集中和工作效率下降。建議攝取攝取優質蛋白質的食物作為早餐。

早餐若吃的營養豐富，對上班族來說可開啟一整天的健康活力。開業營養師趙函穎表示，有些人吃完早餐就想睡主因，主要與「碳水化合物太多」以及「早餐內容太簡單」有關，食物中的「醣」也稱為「碳水化合物」，是身體必需營養素、也是能量來源之一，但若短時間吃下很多醣類，會讓血糖快速升高而疲倦。依據衛福部建議，成年人該攝取的營養比例是碳水化合物佔55-65%、蛋白質佔10-15%、脂肪佔20-30%。

然而，她在營養門診觀察到不少案例，說每次吃完早餐都感到困倦很想睡覺，然後還不到中午又很快就餓了。進一步詢問後發現在早餐就開始有營養攝取不均衡的問題，大多數為過量攝取油脂和碳水化合物，吃的東西如中式早餐的燒餅、油條、鹹粥、水煎包、麵線，或是西式早餐的炸豬排、卡拉雞腿漢堡、鐵板麵和大冰奶茶等，這些都是「高碳水化合物」加上「高油脂」的危險組合。因為此類飲食容易讓血糖快速上升，然後又迅速下降，可能會讓你在上午感到疲倦，同時也可能導致注意力不集中和工作效率下降。

早餐如何吃才能活力滿滿？趙函穎說，工作需要清晰思維與情緒穩定，早餐補充足夠的蛋白質可避免高糖和高油脂食物對身體的負擔，進而提升工作效率，建議搭配植物性蛋白質會是不錯的選擇，因比起動物性蛋白質，植物性蛋白質對身體更無負擔。像是超商就可買到的無糖或低糖的高纖豆漿加上地瓜、水果沙拉等來搭配就很方便，高纖豆漿提供豐富的蛋白質，還不含膽固醇，讓身體無負擔外也助排便；地瓜是屬於含有纖維的碳水化合物，適合取代粥品或鐵板麵；夏天很熱，加一份清爽的水果沙拉，也可補足膳食纖維。

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