Yahoo奇摩新聞 吃炒粿條、咖喱仁當、滑蛋河粉都中毒！醫推「1關鍵」揭寶林茶室食材「米酵菌酸陰性不意外」
台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至31日止已有30人中毒，其中5人重症、2人身亡，然而2名死者、6名住院患者共8人事後都驗出米酵菌酸陽性，但所享用的炒粿條、滑蛋河粉等餐點檢驗結果卻是米酵菌酸陰性，讓案情陷入膠著。對此，整合醫學專科醫師姜冠宇則點出米酵菌酸的特性，認為食材驗出陰性的結果其實並不意外。
整合醫學專科醫師姜冠宇近日一直都透過粉專為網友更新這次寶林茶室食物中毒案的狀況，他表示，要讓要米酵菌酸「誕生」，條件是要讓米酵菌酸「和他的親兄弟共生」，而在食品中毒案例中，米酵菌酸菌株通常與其他博克霍爾德菌屬共存，例如洋蔥伯克霍爾德菌等，雖然米酵菌酸如今在台灣首見，但在相同條件下「不一定每一盤都會產毒」。
對此，姜冠宇醫師呼籲民眾享用外食時不用過於害怕，但也強調「合菜複雜的食物」若不當下享用完畢，則要儘速冷凍、勿放常溫、絕對避免高濕熱環境，「只是要花一點心思觀察廚房的食物保存，再安心用餐」。姜冠宇醫師直言，食材驗出陰性其實並不意外，「因為米酵菌（或說唐菖蒲伯克霍爾德氏菌的椰毒病株和他的快樂兄弟姐妹們）本來就喜歡散裝成品，很『養尊處優』的」，因此單一食材較難驗出也頗合理，「我們要避免用大腸桿菌的思維來看這件事！」
姜冠宇醫師點出其他菌種如黃葡萄球菌、大腸桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌、沙門氏菌等，傳播力之所以令人聞風喪膽，是因這些菌種生長門檻低，至於米酵菌酸菌株，他則給予「養尊處優」的點評。另外，有網友認為引發這次食物中毒的食材應已事先煮炒好、放在一旁備用，事後加熱就可出餐，而米酵菌酸早已在食材煮好前「誕生」，導致如今單一原料並未驗出，餐點也因賣完而沒東西可驗，也釣出姜冠宇醫師回道：「你的推論完全沒錯！」
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