吃甜食尋歡樂 苦瓜臉跟著來

中國時報【林宜慧╱台北報導】 吃甜食讓心情好，這觀念恐怕要改改了！營養師指出，甜食吃進肚子裡，會有短短30分鐘的「Sugar High」興奮情緒，但等糖分從血液進到細胞，情緒落差大，心情反而更down。 電影、偶像劇中，女主角遇到失戀或不如意，第一件事就是買巧克力、甜食來彌補安慰自己，甜食從小被塑造成「美好」的象徵，但真的如此美好嗎？ 營養師林雅恩表示，吃甜食後，糖分約有30分鐘停留在血液中，之後進入細胞內被運用，這段「Sugar High」期間的異常興奮、活潑及注意力不集中現象會迅速消失，取而代之的是情緒低落；尤其越精緻（顆粒越小）的糖分，如飲料、蛋糕中放的砂糖，在血液裡待的時間較少，情緒起落更加明顯。 另外，糖分進到細胞內被分解、產生熱量的過程，需要大量維生素B1參與，經常吃甜食，身體消耗大量維生素B1，一旦體內缺乏維生素B1，丙酮酸、乳酸等代謝產物會在體內蓄積，刺激神經，出現倦怠、情緒不穩、頭痛頭暈、肌肉痠痛等現象。 董氏基金會食品營養組主任許惠玉也指出，歐、美、紐澳等國研究都顯示，不夠健康的食物，如高油、高鹽、高糖食物，跟自殺傾向、憂鬱情緒及暴力行為有關；相對地，飲食狀況好，憂鬱情緒自然降低。 如果抵擋不住甜食誘惑，林雅恩建議，別把甜食當正餐，1天最多在餐間吃1份甜食，可選非純糖的甜食，例如蛋糕上有水果、堅果類，其纖維質或油質可減緩血糖升高的速度。