吃當令水果營養多多!!營養師盤點3種水果，春天吃最對時

本文摘自<常春月刊>470期

文 陳大樂

農曆年後，氣溫漸漸回升，有時雖會乍暖還寒，但四季仍會照著24節氣更迭。節氣是老祖宗流傳下來的智慧，說明只有順應天時養生、飲食，才能達到健康的目的。

其中，農作物也會跟隨著節氣生長，有它適合的生長季節，在合適的節氣生長採收的農作物，稱為「當令」蔬果，因為不違反大自然法則，有老天爺的加持，自然長得特別好，農民也不需要噴灑太多農藥。一起瞧瞧，春夏季節，有哪些水果可以享用？

1、梅子

「望梅止渴」這句成語在《三國志演義》中有個典故，曹操對行軍途中口渴難耐的士兵們謊稱，「前面有片梅子林」，士兵們一想到酸酸的梅子，口水就自然而然分泌，也就忘記口渴了。

康寧醫院營養師陳詩婷說明，這是因為梅子因含豐富的有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、咖啡酸等）及酚類化合物，這類物質具有促進消化液分泌、開胃等作用，所以經常被用來治療食慾不振、口水分泌不夠等患者。

有些人會拿梅子調整酸性體質，真的有用嗎？事實上，梅子含有豐富的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等礦物質，這些礦物質都是鹼性的陽離子，進到身體裡，的確能中和酸性體質的血液，特別是經常精緻飲食、大魚大肉，甜食吃得多的人，適量吃些梅子，有助平衡體內酸鹼值。

不過，梅子不建議生吃，因為未熟透的生梅子含有天然毒素「含氰配糖體」，容易造成腸胃不適；透過曝曬加工、或醃製後，製成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等後再食用，比較不傷腸胃，但要注意甜份及鹽分，不要攝取過量了。

2、枇杷

《本草綱目》紀載，枇杷能祛痰、止咳、生津、潤肺、清熱、健胃，若有久痰、咳嗽、喉嚨乾癢的症狀，適量吃點枇杷能改善；陳詩婷分享，枇杷本身熱量相當低，6顆枇杷約100克，熱量僅有38大卡，體重過重的人，不妨可將枇杷當成嘴饞小點心，既能補充膳食纖維，也不怕胖。

枇杷的維生素A的含量也高，除了能改善眼睛疲勞、恢復眼睛明亮度等，還能幫助上皮組織細胞的分化，有助改善皮膚乾癢、促進傷口癒合；而其葉酸含量也高，準備懷孕、孕期、及哺乳中的婦女，適量吃可以補充葉酸。一般人都適合吃枇杷，只是枇杷果核有輕微毒性，不要誤食。

建議選購不皺皮、絨毛長、顏色飽滿的枇杷為佳，如果果皮已經皺了、或顏色有黑斑等狀況，代表放太久、不新鮮；絨毛越長，代表越少人碰觸，新鮮度越好；買回來後趕緊吃完，不要冰在冰箱，否則果皮容易變黑。

3、草莓

春天是吃草莓的季節，酸酸甜甜的滋味，讓人一口接著一口。草莓的營養價值很豐富，大概10顆中型草莓，就含有約100毫克的維生素C，滿足成人一天維生素C需要量，可幫助膠原蛋白合成、幫助美白等好處。

草莓果肉富含果膠與膳食纖維，除了幫助消化，也能促進腸胃蠕動，預防便秘。除此之外，裡頭的花青素和鞣花酸，對人體助益不少，花青素是一種很強的抗氧化物質，可以保護身體免受自由基侵害，有助預防癌細胞生長，也能夠改善血管的通透性；不過花青素遇熱會降解，所以最好生吃草莓，才能吃到其豐富的花青素。

鞣花酸就沒有這個問題了，它本身耐熱，製成果醬仍然可吃到豐富的鞣花酸，其廣泛存在酶果類的多酚，像是藍莓、紅莓、桑葚裡頭，最主要功能是抑制酪胺酸酶（讓黑色素沉澱的酵素）的作用，所以適量吃草莓，可以美白；鞣花酸本身也可以對抗自由基，達到抗癌的好處。

儘量挑選顏色鮮紅飽滿的草莓，因為草莓一旦離枝後，就中止熟成，不像其他瓜果可以繼續熟化，只要肩部有些微的白色，就代表沒有完全成熟，其營養價值較低。

買回家的草莓可直接放入冰箱，吃多少洗多少，因為草莓果皮嬌嫩，碰到水就容易軟爛；草莓是重肥重藥的水果，食用前一定要清洗完全，正確清洗技巧是放進漏籃，用清水慢慢沖洗，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分，入口前才將蒂頭拔除。

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