Yahoo奇摩新聞 吃糖會增加罹癌的風險嗎？
吃糖會增加罹癌的風險嗎？（夏明珠專題報導）
可以讓所有食物變得更可口的糖，會不會增加罹患癌症的風險？
自然通訊期刊最近刊出的一項研究指出，酵母細胞的生物機轉，或許可以解釋糖與惡性腫瘤之間的關係。論文的作者斷言，這項歷時九年的研究，未來甚至可能影響癌症的醫藥發展與癌症病患的飲食走向。
研究從觀察癌細胞對糖的喜好著手，科學家已經知道，癌細胞會透過改變它的新陳代謝，吸收葡萄糖、加以酵解，產生乳酸鹽。
二十世紀初，德國科學家瓦爾堡注意到癌細胞比正常細胞，消耗更多的葡萄糖，透過酵解，產生更多的乳酸，乳酸鹽堆積，在癌細胞的形成中，具有關鍵作用，這可以解釋為什麼規律運動的人，罹患癌症的風險比較低，因為運動有助於把乳酸，轉變成身體的能量，阻止它過度堆積。相反的，過份靜態的生活方式，如果再加上飲食中含有過多的糖，就可能造成乳酸鹽過度堆積，而增加罹癌的風險。
身體中的大多數的正常細胞，都是通過有氧呼吸獲得能量，這些涉及氧氣參與的一系列化學過程，將消化的食物分解成可用的富含能量的分子，然後釋放副產品二氧化碳。癌細胞則不一樣，就算有足夠的氧氣可以分解葡萄糖，癌細胞寧可從糖酵解作用中獲得能量，
事實上，糖酵解比糖呼吸產生的能量少很多，差不多只有十五分之一，但癌細胞卻成長得比正常細胞更為迅速，這讓人百思不解。
為了尋找答案，比利時魯汶大學的研究團隊用酵母細胞來做實驗，因為酵母細胞與癌細胞一樣，都寧可透過酵解、而非呼吸，來產生能量。
雖然酵母細胞與人類癌症細胞機轉，有類似之處，但研究也發現，葡萄糖只會加快細胞成長速度，而不會加速細胞增生。專家形容這個發現非常有趣，但是提醒大家在解讀這些資訊的時候，還是謹慎為上，不宜過度跳躍。儘管如此，專家還是認為這個發現已經很了不起，因為它是第一個可以從生物機轉的角度，來解釋葡萄糖與癌症進程之間關係的研究。
其實，談到糖與癌症之間的關係，到底什麼會驅動糖在我們體內作怪，關鍵在於體重。體重會改變身體處理糖的方式，糖的管理出問題，就會導致二型糖尿病。高血糖與體內胰島素升高，都可能升高罹癌的風險。然而，有關吃糖與罹癌之間可能存在的關聯，這方面的研究，結論的一貫性沒有那麼高。美國一項針對老年人的大規模研究，沒有發現糖吃太多會增加罹癌風險的證據。不過另一項以大腸直腸癌患者為對象的研究則顯示，糖攝取量偏高的患者，癌症復發的機率比較高，不過僅限於體重過重以及肥胖族群。
有一項乳癌研究，比較低碳水化合物飲食和低脂肪飲食，結果發現，採取哪一種飲食，差別不大，重點在於減重，無論透過哪一種飲食，只要達到減重功效，它同樣都能降低血糖以及體內胰島素，從而降低罹癌的風險。
如果要依據這個研究結果，來對癌症病患提供實用的建議，那就是，肥胖的病患，減肥很重要。吃糖不但容易增胖，而且也沒什麼營養價值，癌症病患必須更注重透過運動與均衡飲食，維持健康的體重。
至於糖和癌症的關係，研究無法證明兩者之間有直接關聯，只能說吃糖容易變胖，而肥胖會增加罹癌的風險。對於癌症病患，研究的建議是，少吃簡單糖，最好是吃複合糖，葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和麥芽糖，都屬於簡單糖，它主要存在於水果和甘蔗中，至於複合糖是由許許多多簡單糖構成，主要存在於澱粉和全穀類食物中，簡單糖可以直接被人體吸收，複合糖則需要消化分解才能吸收利用。
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