吃這幾道家常菜 胰臟癌風險降76%

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生活中心/綜合報導

胰臟癌被稱作無聲殺手、癌症之王,因為很難被發現,被診斷出來時通常難以挽救,像是香奈爾的老佛爺,蘋果創辦人賈伯斯,都是敗在胰臟癌病魔這關,而台灣每年也有1500~2000人罹患胰臟癌,也讓不少民眾人心惶惶,不過現在有研究指出,日常飲食中多攝取「葉酸」、「維生素B6」這兩個營養素,能有效減低近8成的罹癌風險,而也別覺得攝取這些營養素很困難,經典家常菜蘆筍炒豬肝、菠菜豆腐湯、炒香菇等剛好就有這些營養素。

▲經典家常菜豬肝炒蘆筍,這兩樣食材可以預防胰臟癌。(圖/翻攝自pixabay)

美國印第安納大學研究表示,找來150名胰臟癌患者與459名非胰臟癌患者為對象,調查他們飲食中的葉酸、維生素B6、B12與甲硫胺酸攝取量。 結果攝取葉酸最多的組別比最低的組別,降低了69%罹患胰臟癌的風險,而葉酸與維生素B6攝取量最多的組別,更可降低76%的胰臟癌風險。 而富含葉酸跟維生素B6的食材有毛豆、大豆製品、酪梨、菠菜、香菇、蘆筍、香蕉、豬肝、魚肉,建議民眾日常生活中可以多攝取。像是台灣民眾熟悉的家常菜,蘆筍炒豬肝、菠菜豆腐湯、炒香菇、馬鈴薯沙拉都很適合,不過記得烹調時少油鹽,減輕身體負擔。

▲想清淡點也可菠菜豆腐湯,兩樣食材也富含維生素B6跟葉酸。(圖/資料照)

▲炒香菇也營養滿分,但記得調味都不要過重,少油鹽最健康。(圖/翻攝自pixabay)

其實目前台灣胰臟癌患者,男性較女性多,但女性患者成長速度相當快,近10年增加了1倍,其中若有糖尿病、吸菸、飲酒習慣的人更是高風險族群。醫生也提醒若民眾有腹痛、背痛、食慾不振、黃疸、褐色尿、發燒等症狀,透過胃鏡檢查而未有任何異常時,便可能須懷疑是胰臟或膽道出現異常,需就醫進行進一步的檢查。



(編輯:谷庭)

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