吃鍋怕熱量暴衝?把握「2要2不要」

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生活中心/詹婷惠報導

和手搖飲一樣,台灣人不管天氣陰晴冷熱,就是愛火鍋,哪怕是熱辣夏天,也要躲在冷氣房裡吃,尤其超值的吃到飽火鍋,人氣始終不墜。據衛福部國民健康署指出,重口味湯頭與醬料是熱量及高鈉含量的關鍵,建議選擇以蔬菜熬製的湯底,並且減少沾醬,避免暖了身體卻壞了健康。

國民健康署建議,吃火鍋可以多夾蔬菜。(示意圖/Pixabay)
國民健康署建議,吃火鍋可以多夾蔬菜。(示意圖/Pixabay)

火鍋業可說是餐飲市場的激戰區,每到天氣轉冷或假日,總是擠滿人潮,其中,重口味的沙茶、麻辣、咖哩等湯底,尤受到歡迎。據國民健康署表示,吃一次麻辣鍋攝取熱量高達2400大卡,一個60公斤的成人,要慢跑至少3小時才能消耗多餘熱量,外加醬料也是超標的重要關鍵,建議民眾選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋,可大幅降低熱量及鈉含量,並提供民眾聰明吃鍋「2要2不要」原則:

吃一次麻辣鍋攝取熱量高達2400大卡。(示意圖/資料照)
吃一次麻辣鍋攝取熱量高達2400大卡。(示意圖/資料照)

1、「要」先喝湯

剛開始煮火鍋時可以先喝湯,不過,在下了肉片和海鮮料之後,隨著長時間烹煮,湯裡的油脂會越來越多,也會有高普林,攝取過多恐引發痛風,就不建議再喝,減少熱量及鈉的攝取。

2、「要」多夾蔬菜

蔬菜熱量低又富含營養素及纖維質,吃火鍋時可以多夾取,順勢減少過多肉類及加工火鍋料;蔬菜簡單汆燙後就可以入口,避免流失過多水溶性維生素。

3、「不要」沙茶、沾醬多用蔥蒜

沙茶醬、芝麻醬屬於高熱量,醬油的鈉含量也很高,減少攝取比較好,建議可多用蔥花、蘿蔔泥、檸檬汁等天然素材取代。

沙茶醬、芝麻醬屬於高熱量,建議改以蔥花、蘿蔔泥等取代。(示意圖/資料照)
沙茶醬、芝麻醬屬於高熱量,建議改以蔥花、蘿蔔泥等取代。(示意圖/資料照)

4、「不要」拿太多加工餃類

加工餃類大多用五花絞肉做餡,脂肪含量高,且加工過程中會添加鹽或其他含鈉調味,像是常見的蛋餃、魚餃等,4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉,應酌量食用。

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