吃飯還是吃麵更容易胖？營養師曝「3大原則」不復胖又控糖

吃飯和吃麵，哪個更容易胖？對此，營養師陳怡婷指出，其實麵的熱量比飯高，但不管是吃飯還是吃麵，都要均衡搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類，才能健康無負擔，同時也分享吃飯的3大原則，讓你不復胖又控糖。

▲ 營養師表示，不管是吃飯還是吃麵，都要均衡搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類，才能健康無負擔。（示意圖／每日健康）

陳怡婷在臉書專頁《陳怡婷 Cynthia 營養師》和部落格發文表示，對於吃飯好還是吃麵好，以營養的角度來看：

一、「熱量」方面，需要考量是否搭配醬料食用及搭配的食物，通常麵類會搭配黑醋、醬油、辣醬、肉燥乾拌麵、麻醬麵、炸醬麵等醬料，相對熱量、油脂、鈉含量會高於白飯，而且雞絲麵、鍋燒意麵、王子麵等麵條會先油炸處理，熱量、油脂來得更高。

二、「飲食均衡」方面，有些人吃麵只會搭配餛飩湯、貢丸湯等湯品，忽略了是否攝取到足夠的蔬菜類，或是豆魚蛋肉類，飲食相較不均衡；若是吃飯，就會習慣搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類。

陳怡婷分享，若要吃飯不怕胖，可遵循3大原則：

一、「控制攝取量」：建議男性每餐攝取8份滿～1碗的飯，女性則是半碗～8分滿的飯，可依照個體差異調整，也要留意當餐是否攝取到其他含有澱粉的食物，像是地瓜、馬鈴薯、玉米等，全都要計算在一整天的總量裡，才不會攝取過多澱粉。

二、選擇營養素含量較豐富的「未精製澱粉」：以糙米飯、五穀飯、地瓜、馬鈴薯、南瓜、燕麥等，取代精製白米、白麵條、白麵包，以獲取較多營養素，包括膳食纖維、維生素B、E，以及礦物質鐵、鎂、鋅等，升糖指數也較低。

三、「均衡搭配」：搭配蔬菜類及豆魚蛋肉類，才是健康均衡的一餐，再加上水果類和乳品類則更加完美。

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