吃高纖地瓜、南瓜血糖卻飆高？原來問題是這個...

「每天早餐吃蒸地瓜、南瓜，明明很清淡，也不是精緻飲食，怎麼血糖控制都不盡理想？」一名糖尿病人很是疑惑。

示意圖／TVBS

營養成分組合是控糖關鍵

營養師李婉萍指出，相較於添加脂肪、糖，或是經過精製的醣類飲食相比，雖然地瓜、南瓜是優質的「複合碳水化合物」；但吃過量，還是不利血糖控制。「其實控制血糖，不是飲食清淡、簡單就好，營養成分組合搭配更是關鍵所在」。

這位病患經過營養師建議，不再每天早餐都只吃蒸地瓜，有時會加一顆水煮蛋，有時換成吃荷包蛋。李婉萍強調，透過正確的營養成分組合，既有富含醣類及纖維的地瓜，也能攝取到蛋的優質蛋白質，不但營養均衡，也較有飽足感，能夠避免血糖大幅波動。

哪個是控糖黃金早餐組合？

①地瓜＋燕麥片。

②地瓜＋米漿。

③地瓜＋牛奶。

④地瓜＋豆漿。

答案是④

組合①：雖然燕麥片感覺也是健康食品，但是和地瓜一起吃，就是很典型「澱粉+澱粉」的搭配，營養不夠全面。

組合②：雖然燕麥片感覺也是健康食品，但是和地瓜一起吃，就是很典型「澱粉+澱粉」的搭配，營養不夠全面。

組合③：牛奶雖含有蛋白質，但其中的乳糖也屬於碳水化合物的一種，不建議一起攝取當成一餐主食。

組合④：這是維持血糖穩定最好的選擇，豆漿記得要選無糖的。豆漿除了能提供蛋白質外，也含有膳食纖維。

李婉萍提醒，飲食份量也應注意，建議地瓜選中小型約110~220公克，可以南瓜、山藥、芋頭等替代，搭配無糖豆漿一杯約240~400cc，作為一天的開始，就是營養完整、不怕血糖暴衝的早餐了。

◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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