吃高雄－蝦仁飯＋魚過魚湯 100元呷爽

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 前鎮崗山仔的蝦仁飯魚過魚湯沒有店名，賣的東西也很簡單，除了蝦仁飯就是魚過魚湯，想加菜，頂多再請老闆娘炒盤青菜或加個蔥花蛋，看似平凡無奇的庶民小吃，吃過的人才知道它的美味。 「嫁來台灣前，我完全不會做菜，為了生計到小吃店打工學廚。」無名蝦仁飯魚過魚湯的老闆娘黃春芳是陝西人，她笑說，也許台灣待久了，現在回到大陸，反而不習慣那邊的味道。蝦仁飯是南台灣特有小吃，這裡的蝦仁飯和台南海安路的蝦仁飯不太一樣，店家先將蔥仔酥爆香，再下蝦仁、肉絲和雞蛋拌炒，炒好的配料倒進煮好的飯桶裡拌勻；而台南的蝦仁飯，雖然同樣是炒料與白飯分開處理，但蝦仁是用青蔥爆炒，炒出來的蝦汁再與豬油一起倒入米飯中攪拌，上桌前才把炒好的蝦仁舖在米飯上，配上黃澄澄的醬瓜，兩者蝦香味都很濃，各有各的特色。 魚過魚湯是店裡的另一主角，來自深海的魚過魚其實是石斑的一種，特色是肉質鮮嫩Q彈，而且魚皮較厚，蘊含豐富膠質，這裡的魚過魚湯都是現點現煮，有味噌和薑絲清湯兩選擇，均以魚骨高湯為基底，湯頭鮮郁沒有腥味，湯裡的魚肉片沾芥末醬油吃更是味美，一碗魚過魚湯雖然只賣70元，但對市井小民來說，畢竟不如60元的便 當來得實惠，所以店裡現在也賣比較便宜的蛤蜊湯和蚵仔湯，為的就是要讓一碗飯加一碗湯的價格不要超過100元。 ■Index ★無名蝦仁飯魚過魚湯╱高雄市前鎮區崗山中街151號╱07-7228576╱10:00∼20:00（店休不固定） ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly