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吃魚可以防失智！鮮魚豆腐湯強肌力，為腦力大加持！
【早安健康／張承宇報導】年紀大了、牙口不好，總是讓人對於有咬勁的肉類興致缺缺，但長期蛋白質攝取不足，更容易因肌力流失提高骨折、臥床風險；同時年紀增長，也會讓失智機率逐漸增加，嚴重時甚至會失能、需要家人照顧...日本營養療法專業醫師推薦一道美味的「沙丁魚豆腐湯」，幫助補充蛋白質，同時還能健腦防失智！
一天一餐健腦沙丁魚豆腐湯，補充蛋白質還能防失智
日本營養療法專家溝口徹表示，許多現代人有蛋白質不足的問題，容易造成免疫力降低，甚至部分的暈眩、頭痛都可能是蛋白質不足造成的，因此有必要透過飲食攝取足夠的蛋白質。他為此推薦了一道「沙丁魚豆腐湯」，一天只要一餐換成這道湯，就能同時補充動物性與植物性蛋白質，同時湯品中也加入蔬菜，營養更均衡。
溝口徹強調，沙丁魚中含有能夠防止腦部老化的EPA，同時也有助於提高血液流動，使氧氣和養分更容易被輸送到全身，減緩腦部老化，同時豆腐中的卵磷脂也是構成細胞膜的成分，充足攝取有助於預防改善失智症。
美國匹茲堡大學（University of Pittsburgh）也曾進行過研究，發現每周吃1次魚以上的人，比起完全不吃魚的人，腦中掌管記憶力、認知功能的部位的灰質（Gray matter）容積都有所上升。
日本Brain Care診所院長今野裕之也指出，豆漿中的大豆卵磷脂是覆蓋細胞膜、腦部神經纖維的「髓鞘」的主要構成成分，更是人體合成腦部神經傳導物質「乙醯膽鹼」所必需之材料，海馬迴中也存在著卵磷脂，一旦卵磷脂不足，容易讓腦中訊號無法順暢傳遞，造成記憶力降低等問題。
下一頁分享沙丁魚豆腐湯完整食譜喔，補充動植物蛋白質、還能健腦防失智！
沙丁魚豆腐湯補充動植物蛋白質還能健腦防失智
材料
沙丁魚8尾。（動物性蛋白質）
豆腐1塊。（植物性蛋白質）
白蘿蔔泥1根量。
長蔥2根。
醃梅4個。
水2杯。
料理用酒1杯。
鹽適量。
吻仔魚30g。
做法
沙丁魚去頭後切小塊
鍋中放入水、酒、沙丁魚一起煮
加入白蘿蔔泥及醃梅
最後加入加入蔥、豆腐、吻仔魚略煮即可。
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