吃鮭魚好處多多！營養師：4種人少吃

記者劉沛妘／台北報導

日前連鎖壽司店壽司郎尋找名叫「鮭魚」的人，並推出限時優惠活動，引發不少人瘋狂改名，只為了吃鮭魚的熱潮。而鮭魚擁有豐富的油脂，鮮甜口感廣受民眾喜愛，對此，美女營養師夏子雯在臉書粉專分享，吃鮭魚其實好處非常多，不僅富含Omega-3脂肪酸有效抗發炎，並防止血栓形成，還是體內優質蛋白質來源，不過須注意的是，有4種人要少吃鮭魚。

夏子雯表示，鮭魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，能降低三酸甘油酯，其中的EPA能抗發炎、抗憂鬱、保護心血管、防止血栓形成，DHA則對大腦與眼睛有益處；紅肉鮭魚含有蝦紅素，蝦紅素屬於天然的類胡蘿蔔素，能輔助葉黃素保護黃斑部，也能舒緩眼睛疲勞。不只如此，鮭魚含有人體不可或缺的維生素D及維生素B群，能幫助鈣質吸收，還可參與能量代謝、消除疲勞、保護大腦和神經的健康。

鮭魚是身體良好的蛋白質來源，1片210公克的新鮮鮭魚，大約有高達50公克的蛋白質，鮭魚雖然好吃又營養，夏子雯提醒，以下4種人要少吃鮭魚：「體位過重或肥胖的人」鮭魚的油脂雖是好油，但畢竟是油脂，仍要適量食用；「腸胃不好的人」鮭魚含豐富蛋白質和油脂，消化不良的人若一口氣吃太多，容易造成胃的負擔，且油脂也會延緩胃排空；「 腎臟功能不好的人」 建議控制蛋白質攝取量，避免增加腎臟負擔；「癌症病人」不宜吃生鮭魚片，要煎熟後再食用，避免寄生蟲感染風險。

那一顆顆新鮮的鮭魚卵有營養嗎？夏子雯則於文末補充，鮭魚卵亦含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E及B6、B12及礦物質鋅、硒等營養素，不過鮭魚卵每100公克約有480毫克的膽固醇，建議平時吃鮭魚卵每次約一湯匙或25公克左右，這樣吃進來的膽固醇不會太多，而沒有心血管疾病或血脂肪偏高的人，只要頻率不高、注意鈉含量，美食當前就能放心享用！

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