吃鯨魚食物的韓國比目魚？廚師：做成生魚片，不沾醬才是頂級美味

三立新聞網

記者李鴻典／台北報導

看過韓劇「海岸村恰恰恰」、「海女」、「一起吃飯吧」及韓國料理實境秀「黑白大廚：料理階級大戰」，幾乎都會對韓國海鮮留下深刻印象，恨不得在電視機裡享用美味海鮮的是自己。

日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上，給廚師很大的發揮空間。（圖／品牌業者提供）
日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上，給廚師很大的發揮空間。（圖／品牌業者提供）

▲日出峯出品的比目魚在海鮮料理運用上，給廚師很大的發揮空間。（圖／品牌業者提供）

與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年的韓國日出峯比目魚外銷公司，10月份再度訪臺，攜來由韓國搭機來臺的活比目魚與臺灣「海鮮控」共享，特地與海九澎湖海鮮餐廳合作，以韓國比目魚為主角進行料理創作，做出活比目魚兩吃(酥炸、薑蔥燒) 、比目魚頭昆布蔬菜鍋、綜合刺身、搭配酥炸丁香魚、薑蔥炒澎湖大明蝦、紹興酒蒸芙蓉活蟹…等鮮香四溢、清甜可口的巨星級海味，充份展現來自日出峯的比目魚在海鮮料理創作的應用優勢，以及與其他種類海產的適配度。

韓國比目魚料理創作，呈現最美妙的視覺與味覺饗宴。（圖／品牌業者提供）
韓國比目魚料理創作，呈現最美妙的視覺與味覺饗宴。（圖／品牌業者提供）

▲韓國比目魚料理創作，呈現最美妙的視覺與味覺饗宴。（圖／品牌業者提供）

韓國日出峯表示，比目魚吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦，切成薄片如同透明的冰綃，口感更鮮甜，不易產生惱人的魚腥味，做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能，也因此在韓國即深受各大海鮮餐館及大飯店歡迎，維持每週出口到臺灣、日本、英國、新加坡、阿聯酋、越南的穩定訂單量。

韓國比目魚適合做生魚片，不沾醬才是頂級美味。（圖／品牌業者提供）
韓國比目魚適合做生魚片，不沾醬才是頂級美味。（圖／品牌業者提供）

▲韓國比目魚適合做生魚片，不沾醬才是頂級美味。（圖／品牌業者提供）

海九澎湖海鮮餐廳表示，他們店裡經常使用100%空運直送的澎湖在地活海鮮，為消費者客製菜色，打造最符合需求的海鮮料理菜單，呈現最美妙的視覺與味覺饗宴，而數年前曾因緣際會至韓國參訪，親眼見證韓國海產養殖業的先進、無可挑剔的海鮮品質，因而長期向韓國日出峯訂購比目魚及鮑魚。比目魚特別運用在製作生魚片，他也特別推薦客人，不要沾醬或拌調味料，直接吃原味更好吃。

甫榮獲 500 輯 2 盤的直火餐酒館Ochre Grill & Bar正式推出 2024 年秋冬新菜單，本季同樣由專注於「火」、愛好探索各種食材元素的 Kevin Kao（高榮謙）擔任主廚，將章魚、秋蟹等秋冬精選食材加入日式靈感，巧妙穿插客家特色與技法，重啟中西味蕾的對話；本季首度推出燉飯料理「煙燻番茄章魚燉飯」，以入秋必備的章魚作為主調，加入蔬菜、香料、白酒燉煮出鮮香，搭配浸潤過煙燻番茄醬汁的米粒，圓潤醇厚的滋味別具記憶。秋蟹季節到來，特別推薦前菜「秋蟹海膽蒸蛋」，使用白蘿蔔濃湯加上蟹肉、鱒魚卵以及軟嫩菠菜，增添滑順口感，入口的溫潤綿密特別適合作為暖心的開場。

大巨蛋最「火」代表！復古摩登餐酒館Ochre秋冬菜單無預警釋出。（圖／品牌業者提供）
大巨蛋最「火」代表！復古摩登餐酒館Ochre秋冬菜單無預警釋出。（圖／品牌業者提供）

▲大巨蛋最「火」代表！復古摩登餐酒館Ochre秋冬菜單無預警釋出。（圖／品牌業者提供）

首度推出燉飯秋蟹、肥嫩章魚全上桌，炭火揉合日式、客家風味。（圖／品牌業者提供）
首度推出燉飯秋蟹、肥嫩章魚全上桌，炭火揉合日式、客家風味。（圖／品牌業者提供）

▲首度推出燉飯秋蟹、肥嫩章魚全上桌，炭火揉合日式、客家風味。（圖／品牌業者提供）

「炭烤牛舌釜飯」，極具日式風格的料理源自於 Kevin 赴日旅遊時無意間獲得靈感，以直火炭烤Q彈牛舌鋪上粒粒分明的烤飯，口口都吃得到炭香氣味，襯以炸蓮藕增加酥脆口感，搭配濃郁的牛肝菌蕈菇湯，除了適合秋冬暖胃，亦可作為鍋巴湯飯的亞洲吃法，享受不同層次的軟嫩米香。

由於桃園機場捷運開通，大型商場、水族館進駐，吸引不少首購族、小資族等年輕族群於青埔購屋，帶動當地人口發展。大古鑄鐵看準青埔生活圈未來發展性，於本月正式進駐環球購物中心桃園A19，開幕期間除了即將絕版的【排油鍋21cm】、【小章魚燒烤盤】等獨家選品享近8折的開幕優惠，消費滿額再贈精美廚房用品。此外，也針對當地客群設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動，現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等，吸引不少消費者共襄盛舉。

針對青埔多為年輕小家庭，大古鑄鐵設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動，現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等。（圖／品牌業者提供）
針對青埔多為年輕小家庭，大古鑄鐵設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動，現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等。（圖／品牌業者提供）

▲針對青埔多為年輕小家庭，大古鑄鐵設計一系列的鑄鐵鍋、鑄鐵壺免費體驗活動，現場教學如何製作海鮮薑黃炊飯、韓式辣炒雞、佛卡夏、巴斯克蛋糕等。（圖／品牌業者提供）

適逢雙十國慶與品牌12周年慶，大古鑄鐵於官網獨家加碼，多項經典款絕版品8折起，優惠活動至10月底，數量有限售完不補！另外，今年除了必備的鑄鐵鍋、鑄鐵壺單品優惠外，首度精選包含年度熱銷鍋具【樂炒鍋28cm】、【雙耳湯鍋25cm】、【雙雙鍋22cm】，人氣經典鑄鐵壺【圓方1.7L】、【富貴大麗2.5L】、【威龍光曜2.3L】等商品，一鍋一壺任意搭配，超值組合價12990元起，選購指定組合再贈玻璃壺、保冷袋、日式餐盤組等好禮！活動自即日起至12月1日止。

透過大古鑄鐵鍋優質的保水、蓄熱能力，海鮮薑黃炊飯半小時內就能上桌。（圖／品牌業者提供）
透過大古鑄鐵鍋優質的保水、蓄熱能力，海鮮薑黃炊飯半小時內就能上桌。（圖／品牌業者提供）

▲透過大古鑄鐵鍋優質的保水、蓄熱能力，海鮮薑黃炊飯半小時內就能上桌。（圖／品牌業者提供）

今年秋冬，BAC甜點職人傾力打造如香奈兒般充滿開創性、工藝精湛的精品甜點，完美融合五種巧克力經典元素推出「可可派對巧克力蛋糕」：酥脆的Oreo巧克力餅乾和脆片、絲綢般滑順的Cadbury牛奶巧克力，搭配100%、70%比利時苦甜巧克力戚風蛋糕和生巧克力夾餡，深邃韻味與苦甜濃香滿足你對黑色香氣的狂熱！即日起，「可可派對巧克力蛋糕」於BAC官網、全台門市正式開賣，3.5吋售價480元。此外，慶BAC「台北凱撒門市」換裝新開幕，即日起～10月11日，來店消費不限金額贈送禮品卡、黑玫瑰仿真花束；滿額贈3.5吋BAC指定蛋糕兌換券，數量有限，送完為止！

BAC甜點職人打造3.5吋的精巧工藝「可可派對巧克力蛋糕」。（圖／品牌業者提供）
BAC甜點職人打造3.5吋的精巧工藝「可可派對巧克力蛋糕」。（圖／品牌業者提供）

▲BAC甜點職人打造3.5吋的精巧工藝「可可派對巧克力蛋糕」。（圖／品牌業者提供）

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