吃麵包會引起偏頭痛? 科學家解密

朱晨寧
麵包是日常生活不可缺的「食品」之一。(圖/pixabay)
麵包是日常生活不可缺的「食品」之一。(圖/pixabay)

偏頭痛除產生頭痛外,還伴隨想吐、對光過敏、眩暈等其他症狀,全世界有數千萬人深受其苦,也是全球第三大病因。而造成偏頭痛的原因和環境、荷爾蒙、遺傳,以及吃特定食物如紅酒、起士、巧克力等有關,但最新研究發現,「麩質」也會。

南加州大學(University of Southern California)神經學副教授葛蘭(Lauren Green)表示,小麥、大麥、燕麥及黑麥等穀物中含有的麩質蛋白,會引發免疫系統產生反應,造成名為「乳糜瀉(coeliac disease)」的腸道疾病,還會造成偏頭痛。

罹患乳糜瀉的患者不限年齡,從嬰兒到各年齡層都有,因為麩質造成身體慢性發炎,發炎引發的其他症狀還包括慢性腹瀉、兒童生長遲緩及疲勞,但有些人症狀不明顯。

醫界早期認為偏頭痛的原因是血管擴張,但最新研究發現,偏頭痛和顏面的三叉神經有關,麩質會造成三叉神經活化,出現過敏反應,於是造成偏頭痛。一般若是食物造成的偏頭痛,會在攝取食物後15分鐘產生反應,一般人可以將此做為判斷是否偏頭痛是由食物引起的依據,藉此改善飲食習慣。

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