合成醋刺鼻酸味重，常溫水稀釋醋養生最佳

醋裡面所含的氨基酸可以使體內的脂肪轉變為體能消耗、消化身體裡的糖、蛋白質，促進新陳代謝，增加腸胃蠕動，改善便秘，排除體內廢物；此外，如果買到的醋很刺鼻，可能是冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋雖有酸味，但對身體沒幫助；醫師提醒，有腸胃宿疾的人不適合喝醋，平常人也不應該過量，且空腹時不能喝醋。

含有豐富礦物質的醋能平衡血液酸鹼值，醋裡面的胺基酸和有機酸物質，能促使體內過多的脂肪轉變為體能消耗，促進新陳代謝，增加腸胃蠕動、利尿，少量規律的喝醋，能改善便秘，但胃酸過多的人不建議飲用。

雖然醋有很多好處，但許多人常常喝錯，坊間業者強調：「醋是鹼性，能中和酸性體質」，但直接喝醋的話會刺激胃壁，傷害胃黏膜，醋應該要加水稀釋，喝稀釋過的醋，經消化吸收後，醋才會轉變為鹼性，若是未稀釋過的水果醋，每人每天建議100C.C.營養就足夠。

肌肉容易痠痛、腸胃不好、消化道潰瘍、低血壓的人都不適合喝醋，且不能在一大早或空腹時飲用，不能同時跟茶、咖啡、乳製品一起用，因為茶和咖啡有丹寧酸，會破壞水果醋的營養，而醋酸會讓乳製品變凝塊，影響鈣質吸收，且喝冰涼的醋會刺激腸胃，也容易上火，常溫最適合。

市面上很多合成醋，這種用冰醋酸稀釋的合成醋很刺鼻，搖晃醋瓶子，會出現泡沫，但很快就會消失，這種醋雖有酸味，但對身體健康沒幫助，消費者購買前，一定要看清楚內容標示。

想要去脂、解油膩，可以喝鳳梨醋或柳橙醋；柳橙醋和蘋果醋含果膠質，能促進腸胃蠕動；李子醋、梅子醋較酸，能改善便秘。

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