名人的冰箱保鮮術 譚敦慈：只放七分滿

你的家中也有阿嬤的冰箱嗎？總是把食物塞得滿滿滿，但要小心，這樣的行為其實暗藏危機。專家提醒，冰箱只能放到七分滿，不然會破壞循環，影響冷藏效果；擺放也有學問，才能避免食物汙染滋生細菌，或是過度購買造成浪費。建議年節期間，還是把菜餚當天吃完，不要留到隔夜，避免剩食過多吃壞肚子，才能安安心心過好年。

堆積如山的食物，把裡頭塞得滿滿滿，幾乎沒有多餘空間可以擺放。

民眾 趙女士：「冰箱也是一個百寶箱，它其實是好用的，只是有時候會忘記拿出來吃，然後就越堆越多。」

趙女士的冰箱就像是「食物黑洞」，深不見底，可以看見各式醬料、生鮮雜貨，最大宗的是自家菜園種的菜。

民眾 趙女士：「會買的東西比較會吃啦，那不會買的東西就一直擺著，所謂不會買的東西就是我們家，我們家有種菜，然後做一些菜乾，醬把它醃漬，然後一旦進去就出不來了。」

冰箱空間該如何妥善運用，專家建議，要把熟食放上面，生食放下面，將食材、調味料分門別類，就不容易忘記，重複購買，或是放到過期。

林口長庚醫院臨床毒物中心護理師 譚敦慈：「冰箱只能放七成，超過七成，它的循環效果不好，那麼你的冷藏效果就會變差，還有一定要有一個正確的觀念，冰箱不是殺菌箱，所以冰箱它的作用是甚麼呢，它只是延緩細菌生長的速度，東西在裡面還是一樣會壞掉。」

細菌容易滋生的溫度範圍，在7℃到60°C。尤其過年期間，吃不完的年菜總會往冰箱裡面塞，想要隔天拿出來加熱，要特別留意。

林口長庚醫院臨床毒物中心護理師 譚敦慈：「確實的加熱，那尤其有一些500cc以上的湯品，真的不要用微波爐這樣加熱，你一定最好是放到鍋子裡面，直火煮到沸才是最安全的，像青菜類的東西，我還是建議當餐就分完，大家就把它吃掉。」

要吃得健康又安心，呼籲民眾，不要吃隔夜菜，避免加熱不全吃壞肚子，破壞年節團聚好時光。

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