名人的店／味留 ／柯以柔新婚的幸福感盡在夢幻食材裡

味留 ／柯以柔新婚的幸福感盡在夢幻食材裡

▲柯以柔夫婦日本料理店專訪。（記者邱榮吉/攝影）

記者江烈偉／台北報導

今年下半年起，水果妹柯以柔多了一個頭銜－日式居酒屋「味留」的老闆娘！基於「愛屋及烏」，柯以柔只要有空閒，就會到新婚老公郭宗坤師傅的店裡招呼好友。隱身於天母的特色日式居酒屋，早就是許多企業大老的私房餐廳。沒菜單的當旬鮮味，是老公也是主廚郭宗坤師傅的想法，而且每每有意外的驚喜。

▲柯以柔本身熱愛吃生猛海鮮。（記者邱榮吉／攝影）

鮮味總是讓人有出乎意外的驚喜

還在新婚蜜月期的柯以柔，也將是年底的準媽媽，最近經常與新婚老公郭宗坤一起上各大談話性節目，聊起如何面對孕事，怎麼吃才能幫助胎兒。所以，柯以柔說，即使她自己很喜歡吃生魚片，為了胎兒，她不光戒掉熱愛的咖啡，連飲食也多半以熟食為主。

嫁了擅長找食材與疼惜老婆的郭師傅，幾乎都改吃烤牛排與烤魚。她說到，郭師傅在追她的時候，不惜重金，用鮑魚跟龍蝦的年夜飯來打動她爸媽的心。的確，郭師傅的用心也感動了柯以柔，甚至是常來用餐的客人。

▲清蒸蟹腳佐蛋黃醬汁。（記者邱榮吉／攝影）

堅持讓客人吃到最特別的食材

郭宗坤師傅說，開店初期，他沒什麼錢，所以這家日式居酒屋完全保留了上一個店家的風格，反正一樣都是做日式料理。但這幾年，因為他對好食材的堅持，建立了與魚獲商販的合作關係，讓他的店內常常會出現意想不到的食材。如最近的夢幻食材－午魚跟大飛卷（超大型的中卷），都是讓客人驚喜的食材，這也是柯以柔說她最欣賞郭師傅的地方，像烏魚子，郭師傅會用蘋果片或棗子片來搭著吃。

▲紹興酒蒸處女蟳佐海鹽菱角。（記者邱榮吉／攝影）

▲煎烤牛小排佐藍莓紅酒醬汁。（記者邱榮吉／攝影）

日式居酒屋風格的頂級享受

雖是日式居酒屋的內部空間感，卻以和式小庭園把馬路與內在寧靜感區隔開來，在透過竹門式的布簾，掀開「味留」兩字，映入眼簾的是一排坐在吧檯前的客人。日式料理最貴最頂尖的吃法，是坐在吧檯前面，邊跟師傅聊天邊請他準備料理讓你品嚐。在聊天的過程中，可以天南地北的聊著眼前的食材，包括哪邊吃到的頂級鮑魚、吃到的握壽司上面舖的是哪裡來的旬魚。郭師傅說，他這裡幾乎都是客製化的菜色，常客一進門都會問：「今天有哪些新鮮貨？」，然後等著嚐鮮。

▲厲害的老饕都會選擇坐吧台用餐。（記者邱榮吉／攝影）

郭師傅說，現在有很多客人會特地從中南部來這裡用餐，為的是想看到柯以柔。如果柯以柔有空，也偶爾會到店裡幫忙招呼一下客人。經常在平日晚上客滿的「味留」，目前已經走出完全屬於自己的風格。郭師傅說，跟現撈魚貨商已經合作出默契了，只要有特別的食材，他們都會幫忙送到店裡。所以他更有時間可以陪以柔，不管是一起上節目還是去看展，店裡的美食也就這樣透露著一股新婚的甜蜜。

▲柯以柔持Yahoo!奇摩手牌。（記者邱榮吉／攝影）

店名：【味留】日式居酒屋
地址：台北市士林區士東路336號
電話：(02)2836-8595
營業時間 ：11：30～13：30 ／ 17：30~22：30