名人的店／湯廚涮涮屋／王志群說好東西就是要分享

湯廚涮涮屋／王志群說好東西就是要分享

▲達欣籃球隊後衛王志群投資的湯廚涮涮屋，位於敦化北路小巷子內。（記者林調遜／攝影）

記者李玟／台北報導

達欣工程籃球隊後衛王志群投資的湯廚涮涮屋，位於敦化北路小巷子內，在捷運中山國中附近，外圍是商業辦公大樓，內環則為普通住宅區，店面在今年1月24日開業，就已攏絡附近民眾胃口，深受好評。店面有兩層樓，風格走的是溫馨高雅路線，從店內動工起的所有裝潢，都是「麥氏姐弟」與王志群的共同巧思。

講究飲食，秉持好東西就是要無私分享

王志群是SBL史無前例的首位大三元紀錄締造者，他在2005年球季4月9日出戰新浪的比賽，飆出19分、11籃板及13助攻的大三元紀錄，超猛的表現讓球迷至今仍舊印象深刻。如今他從籃球咖躍升餐飲投資者，繼兩間燒烤店後，王志群這回是和未來老婆一家4姐弟合開涮涮屋，店內食材堅持以健康為訴求，舉例在湯底就採用15種蔬果慢火熬煮12小時，讓饕客每口都是幸福的享受。

▲湯廚蔬果湯湯頭是以十二種蔬果熬煮而成，另搭配以黑豚骨熬出的膠原蛋白以及獨家配方，風味甘甜自然，適合烹煮各種肉類與海鮮。（記者林調遜／攝影）

萬事起頭難的動工裝潢

湯廚最主要的店內經營者是「麥氏姐弟」，而王志群是涮涮屋的主要投資者，保守估計他已在湯廚投出250萬，店長大姐麥詠鈴表示，在店內的專業經營面，由於是家族以前就是經營火鍋料理的，所以在食材的挑選、菜單研發不至於碰到太大困難，「反而是店在動工的時候和設計師有點溝通不良，導致我們的裝潢預算超標。」麥詠鈴說，比起每日到市集搜刮天然、健康且新鮮的材料，這些都不會苦，「做餐飲就是要面面俱到，如果這些料理連自己都不想吃，那該用什麼來取信顧客？」

▲王志群與女友的家人也像親人一樣。圖為王志群與女友的大姊合影。（記者林調遜／攝影）

堅持健康食材，每一口都是幸福

湯廚的火鍋湯底就採用15種蔬果慢火熬煮12小時，另外的大骨湯底更需要36小時的熬煮相當費工，另搭配以黑毛豬腿骨熬出的膠原蛋白和獨家配方，口感甘甜自然，而這清新的湯底熱量非常低，每100公克只有14卡，讓所有饕客可以無負擔的盡情享用火鍋湯。甚至，這「五型蔬菜湯底」還能放涼飲用，相當特別。

佐料部分則採用多種日本高級醬油為底，加以昆布與蔬果湯熬煮，再搭上檸檬汁、柳橙汁和義大利紅醋提味，醬汁微酸微甜非常開胃。堅持給顧客最好的食材，經過合格認證的肉品是基本門檻，火鍋料部分更堅持不買賣場冷凍，而是尋覓手工製作的廠商合作，像是王志群就大推三角水晶餃，海鮮則是每日到市集購買，連鮭魚的選材都是挑中段可直接當生魚片的最優部位。

▲《湯廚涮涮屋》的佐料是其特色之一。（記者林調遜／攝影）

而店內不可不點的東西，絕對非「手工雙色麵」莫屬，湯廚的雙色麵有「綠藻配南瓜」和「綠藻混紫地瓜」兩種，麵條兩面各一色，採全手工製作，所費的時間還是一般麵條的4倍功夫，吃起來Q彈有勁，而且一定要搭配店內特製，香氣撲鼻無法擋的白胡麻醬，讓饕客保證一試成主顧。

▲湯廚雙色拉麵以加上蔬果湯底的芝麻醬當佐料，成為店內必點人氣招牌。（記者林調遜／攝影）

王志群投資的涮涮屋，是未來老婆和他3姊弟的共同創業結晶，僅管價格不算平價，可是店內所採用的任何食材，保證都是天然、新鮮、健康，謹守料理出身的麥媽媽堅持，要店內的每一道料理都可以是招牌，讓顧客絕對有超值得享受。難怪要王志群推薦人氣商品時，他會說出「全都完美」的結論，希望所有球迷和饕客都能親身體驗。

商家名稱：湯廚涮涮屋
店址：台北市松山區敦化北路238巷27-1號
公休日：週一
營業時間：11:30~14:30，17:30~22:00
交通：搭捷運到「中山國中站」再步行，或是公車到台北小巨蛋步行