名人的店／eat eat意義PASTA／簡沛恩愛上披薩開餐\廳

記者林孝庭／台北報導 這家位於忠孝東路四段巷子內的義大利餐\廳，名叫eat eat，才剛開業不久，就頗獲好評，這裡的義大利麵有著與眾不同的風味，這裡的裝潢以流露著一股典雅卻不失輕鬆的氛圍，充分顯現了主人的個性，這位幕後的推手就是曾是戲劇一咖的簡沛恩。 戲劇咖躍升老闆娘 投資開店全為興趣 簡沛恩從戲劇咖躍升為老闆娘，不像其他藝人在副業虧得慘，反而從投資餐\飲業到開分店，漸漸創造另一片天，她透露為了副業已經推了8部戲，餐\廳裝潢砸下400萬，花了三個月準備，從餐\具到店裡擺\設，她自認龜毛但這也是用心所致。 ↓簡沛恩不擔心店面位置，相信美食會吸引大家多走一步路。(記者邱榮吉／攝)

繼泰式料理後，簡沛恩又開一家義大利麵店，把自己生活用西餐\「填滿」，也把美食分享給大家；為什麼這麼說？她直言自己從小不愛吃台菜，正確來說，她非常不愛吃正餐\，「我就是生活得很不健康，所以現在對料理很講究。」

↑簡沛恩笑自己飲食不正常，現在相當注意餐\廳使用的食材。(記者邱榮吉／攝) 簡沛恩透露拍戲的時候不吃便當，正餐\就是一碗豆花、一杯咖啡，有時候吃兩包乖乖(餅乾)，她笑說：「真的很餓的時候？吃三口菜。」說得很理所當然，但她體抗力出現狀況，一吹風就會感冒，現在體重45公斤，她還說：「我已經是比以前胖了。」 ↓簡沛恩介紹開胃菜、比薩及義大利麵，每一道都有道地異國風味，卻不讓人感覺油膩。(記者邱榮吉／攝)

凡事親力親為 從裝潢到菜色都很講究 簡沛恩與多年好友經營義大利餐\廳，從店內裝潢擺\設、員工訓練、餐\具、菜單文字設計，她都認真參與；採訪當天，她堅持要記者「趁熱」品嚐義大利麵，她認真的說：「冷了真的不好吃，一定要趁熱。」她的堅持個性不難看出到底認真起來有多龜毛。 ↓簡沛恩從員工訓練，到裝潢使用的木材「刷紋」都仔細講究。(記者邱榮吉／攝)

簡沛恩對美食很有想法，倒不如說對創業很有概念，雖然店面坐落在東區，但地點卻是偏離購物動線，但她深信好吃的東西會讓吸引客人慕名而來，希望平價卻又能在毫華裝潢的店裡享受餐\點，能讓大家會多彎一個巷子來品嘗美食。