Yahoo奇摩新聞 名人真心話1》在台每周賣100萬顆素鍋貼水餃 楊大偉揭「餐桌救地球」大計畫
新冠疫情衝擊下，消費者對植物性蛋白質需求大增，香港Green Monday集團進軍台灣市場，去年透過八方雲集旗下1000家店，每周賣出100萬顆素鍋貼和水餃，消費者反應熱烈。Green Monday集團創辦人楊大偉接受《風傳媒》視訊專訪時指出，「消費者從餐桌救地球，植物肉可以改變世界。」
楊大偉與社會企業家魏華星於2012年4月22日世界地球日在香港共同創辦Green Monday，鼓勵大家透過吃來改變世界。Green Monday Holdings去年10月成功募集7000萬美元資金（相當新台幣19.6億元），為亞洲植物性食品業最大募資案，加速拓展全球市場。《財星》雜誌去年將Green Monday集團列入「改變世界」企業榜單。
楊大偉吃素迄今20年，主要受到父親的影響。他的父親是虔誠佛教徒，長年茹素。在父親的影響下，楊大偉24歲那年開始讀佛經，嘗試理解佛經裡所談的哲理。在哥倫比亞大學主修科學與工程的楊大偉發現，佛經所談的因果，和物理所談的行動、反應的道理是一樣的。他說，「我們做的所有事，除了看自己，也要看對方，對方今天受的，可能是將來你要受的。」
Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉吃素迄今20年，主要受到父親的影響。（Green Monday提供）
「人們對待貓狗、牛羊豬雞是雙重標準」
「人們對待貓狗、牛羊豬雞是雙重標準。」楊大偉說，「如果要從善，最簡單可以做的就是不要傷害其他生命。面對貓狗等寵物，如果有人傷害貓狗，很快變成新聞，這些虐待貓狗的人，被批評沒有人性。不過，牛、羊、豬、雞也是動物，也有生命、靈魂，我們每天以各種不仁道方法對待這些動物，這是雙重標準，太不合理。」
楊大偉認為，不應該傷害其他生命，如果傷害其他生命，最終自己也要承受類似的痛苦。於是，他自2001年元月起開始吃素。儘管自己吃素迄今20年，但對於家人，他採取開放的態度，不強迫太太和兩個女兒，尊重她們選擇。他說，「每個人的因緣不同，如果強迫，可能會有反效果。」
國際名人加持 素食成為時尚選擇
Green Monday Holdings去年10月完成7000萬美元募資，由TPC旗下睿思基金（The Rise Fund）和太古（Swire Pacific Limited）領投，包括TPC資本、富瑞集團（Jefferies Group）、信和集團黃氏家族信託基金（Ng Family Trust）、巨星王力宏和影響力投資者John Wood等為新投資者。而現有投資者包括電影《阿凡達》導演卡麥隆（James Cameron）等人。
在國際名人加持下，素食成為一種時尚的選擇。楊大偉指出，「我們的事業百分之百是影響力投資，希望透過素食來改變世界。這次募資很幸運有巨星王力宏的支持，成為最佳代言人。我們聘請專業廚師開發新蔬食菜單，讓素食變成一種美食、健康、時尚的選擇。」
畜牧業排碳量高 全球暖化重要來源
畜牧業是全球暖化很大來源。楊大偉指出，「畜牧業碳排放占全球溫室氣體總量約15%，若加計肉品交通運輸的碳排放，占全球溫室氣體總量逾20%，為全球暖化的重要來源。」
美國環境工作組織（EWG）統計，畜牧業生產1公斤牛肉的過程中，會產生27公斤二氧化碳；生產1公斤番茄過程中，僅產生1公斤二氧化碳，兩者相差25倍。（Green Monday提供）
據美國環境工作組織（EWG）統計，畜牧業生產1公斤牛肉的過程中，會產生27公斤二氧化碳；同樣地，生產1公斤番茄過程中，僅產生1公斤二氧化碳，兩者相差25倍。其次，畜牧業耗水量驚人，生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。這些統計顯示，生產牛肉所消耗的水量驚人，畜牧業排碳量更成為暖化凶手。
畜牧業耗水量驚人，生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。（Green Monday提供）
未來10年目標：植物肉成為餐桌主流
依據《巴黎氣候協定》，全球若要達到2050年淨零碳排的目標，必須在2030年前減碳50%。楊大偉表示，「消費者可以透過飲食，從餐桌救地球。Green Monday的策略目標是，未來10年植物肉、植物奶占所有飲食比例超過10%，成為餐桌上主流選擇；未來至少有10%-20%人口減少吃肉，改為植物肉，這樣才能讓地球的負荷稍微紓解，減少暖化效應。」
新冠疫情使得歐、美各國傳統肉品工廠生產線停擺，消費者對植物肉的需求大增。楊大偉指出，Green Monday 研發推出各種植物肉產品（OmniPork新豬肉、OmniPork Luncheon 新餐肉），在亞洲主要取代傳統豬肉，去年這些植物肉產品呈2-4倍增長。
新冠疫情是自然界給人類最大的警告，減肉可以救地球。楊大偉表示，「如果人們還不改變生活方式，未來這就變成新常態，大家不能隨意旅遊，餐廳無法開門營業，未來的生活只會越來越糟。」
楊大偉說，「人們應該反思，地球已經無法負荷，如果人口繼續增長，全球總人口很快就達到100億，屆時整個地球生態環境恐怕大亂。」
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