名人真心話1》在台每周賣100萬顆素鍋貼水餃 楊大偉揭「餐桌救地球」大計畫

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新冠疫情衝擊下,消費者對植物性蛋白質需求大增,香港Green Monday集團進軍台灣市場,去年透過八方雲集旗下1000家店,每周賣出100萬顆素鍋貼和水餃,消費者反應熱烈。Green Monday集團創辦人楊大偉接受《風傳媒》視訊專訪時指出,「消費者從餐桌救地球,植物肉可以改變世界。」

楊大偉與社會企業家魏華星於2012年4月22日世界地球日在香港共同創辦Green Monday,鼓勵大家透過吃來改變世界。Green Monday Holdings去年10月成功募集7000萬美元資金(相當新台幣19.6億元),為亞洲植物性食品業最大募資案,加速拓展全球市場。《財星》雜誌去年將Green Monday集團列入「改變世界」企業榜單。

楊大偉吃素迄今20年,主要受到父親的影響。他的父親是虔誠佛教徒,長年茹素。在父親的影響下,楊大偉24歲那年開始讀佛經,嘗試理解佛經裡所談的哲理。在哥倫比亞大學主修科學與工程的楊大偉發現,佛經所談的因果,和物理所談的行動、反應的道理是一樣的。他說,「我們做的所有事,除了看自己,也要看對方,對方今天受的,可能是將來你要受的。」

Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉接受《風傳媒》專訪時指出,從餐桌可以救地球,植物肉可以改變世界。(Green Monday提供)
Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉接受《風傳媒》專訪時指出,從餐桌可以救地球,植物肉可以改變世界。(Green Monday提供)

Green Monday 集團創辦人兼行政總裁楊大偉吃素迄今20年,主要受到父親的影響。(Green Monday提供)

「人們對待貓狗、牛羊豬雞是雙重標準」

「人們對待貓狗、牛羊豬雞是雙重標準。」楊大偉說,「如果要從善,最簡單可以做的就是不要傷害其他生命。面對貓狗等寵物,如果有人傷害貓狗,很快變成新聞,這些虐待貓狗的人,被批評沒有人性。不過,牛、羊、豬、雞也是動物,也有生命、靈魂,我們每天以各種不仁道方法對待這些動物,這是雙重標準,太不合理。」

楊大偉認為,不應該傷害其他生命,如果傷害其他生命,最終自己也要承受類似的痛苦。於是,他自2001年元月起開始吃素。儘管自己吃素迄今20年,但對於家人,他採取開放的態度,不強迫太太和兩個女兒,尊重她們選擇。他說,「每個人的因緣不同,如果強迫,可能會有反效果。」

國際名人加持 素食成為時尚選擇

Green Monday Holdings去年10月完成7000萬美元募資,由TPC旗下睿思基金(The Rise Fund)和太古(Swire Pacific Limited)領投,包括TPC資本、富瑞集團(Jefferies Group)、信和集團黃氏家族信託基金(Ng Family Trust)、巨星王力宏和影響力投資者John Wood等為新投資者。而現有投資者包括電影《阿凡達》導演卡麥隆(James Cameron)等人。

在國際名人加持下,素食成為一種時尚的選擇。楊大偉指出,「我們的事業百分之百是影響力投資,希望透過素食來改變世界。這次募資很幸運有巨星王力宏的支持,成為最佳代言人。我們聘請專業廚師開發新蔬食菜單,讓素食變成一種美食、健康、時尚的選擇。」

畜牧業排碳量高 全球暖化重要來源

畜牧業是全球暖化很大來源。楊大偉指出,「畜牧業碳排放占全球溫室氣體總量約15%,若加計肉品交通運輸的碳排放,占全球溫室氣體總量逾20%,為全球暖化的重要來源。」

美國環境工作組織(EWG)統計,畜牧業生產1公斤牛肉的過程中,會產生27公斤二氧化碳;生產1公斤蕃茄過程中,僅產生1公斤二氧化碳,兩者相差25倍。(Green Monday提供)
美國環境工作組織(EWG)統計,畜牧業生產1公斤牛肉的過程中,會產生27公斤二氧化碳;生產1公斤蕃茄過程中,僅產生1公斤二氧化碳,兩者相差25倍。(Green Monday提供)

美國環境工作組織(EWG)統計,畜牧業生產1公斤牛肉的過程中,會產生27公斤二氧化碳;生產1公斤番茄過程中,僅產生1公斤二氧化碳,兩者相差25倍。(Green Monday提供)

據美國環境工作組織(EWG)統計,畜牧業生產1公斤牛肉的過程中,會產生27公斤二氧化碳;同樣地,生產1公斤番茄過程中,僅產生1公斤二氧化碳,兩者相差25倍。其次,畜牧業耗水量驚人,生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。這些統計顯示,生產牛肉所消耗的水量驚人,畜牧業排碳量更成為暖化凶手。

畜牧業耗水量驚人,生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。(Green Monday提供)
畜牧業耗水量驚人,生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。(Green Monday提供)

畜牧業耗水量驚人,生產1公斤牛肉所消耗的水量是生產1公斤小麥的10倍以上。(Green Monday提供)

未來10年目標:植物肉成為餐桌主流

依據《巴黎氣候協定》,全球若要達到2050年淨零碳排的目標,必須在2030年前減碳50%。楊大偉表示,「消費者可以透過飲食,從餐桌救地球。Green Monday的策略目標是,未來10年植物肉、植物奶占所有飲食比例超過10%,成為餐桌上主流選擇;未來至少有10%-20%人口減少吃肉,改為植物肉,這樣才能讓地球的負荷稍微紓解,減少暖化效應。」

新冠疫情使得歐、美各國傳統肉品工廠生產線停擺,消費者對植物肉的需求大增。楊大偉指出,Green Monday 研發推出各種植物肉產品(OmniPork新豬肉、OmniPork Luncheon 新餐肉),在亞洲主要取代傳統豬肉,去年這些植物肉產品呈2-4倍增長。

新冠疫情是自然界給人類最大的警告,減肉可以救地球。楊大偉表示,「如果人們還不改變生活方式,未來這就變成新常態,大家不能隨意旅遊,餐廳無法開門營業,未來的生活只會越來越糟。」

楊大偉說,「人們應該反思,地球已經無法負荷,如果人口繼續增長,全球總人口很快就達到100億,屆時整個地球生態環境恐怕大亂。」

20210208-SMG0034-E02-楊大偉小檔案
20210208-SMG0034-E02-楊大偉小檔案

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