名廚這樣做櫛瓜料理！檸香櫛瓜麵15分鐘美味上桌

傑米‧奧利佛


【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】屬於夏季蔬菜的櫛瓜，每條熱量僅有21卡、比同等重量的小黃瓜糖分更少，更含有豐富的鉀，是減肥瘦身、消水腫、控制血壓、補鐵補鈣的好食材。讓英國名廚傑米‧奧利佛帶您一起做，美味的櫛瓜食譜15分鐘輕鬆上桌！

傑米‧奧利佛食譜：檸香櫛瓜麵

LEMONY COURGETTE LINGUINE

2人份 總共15分鐘

傑米‧奧利佛的簡單餐桌-檸香櫛瓜麵
傑米‧奧利佛的簡單餐桌-檸香櫛瓜麵

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料

  • 乾燥細扁麵（linguine）150公克

  • 各色櫛瓜2根

  • 新鮮薄荷½束（15公克）

  • 帕馬森乾酪30公克

  • 檸檬1顆

做法

  1. 依照包裝指示，將麵條丟入加了鹽的滾水中煮熟，瀝乾後預留1馬克杯煮麵水。利用空檔將櫛瓜縱向切成薄片，再用精湛的刀工或蔬果刨片器的切絲裝置（記得用護手器）切成火柴粗細的長條。取一只大型不沾煎鍋，倒入1湯匙橄欖油，開中火加熱。加入櫛瓜拌炒4分鐘，隨手摘下薄荷葉加入鍋中，不時攪拌。

  2. 將麵條和少許預留的煮麵水加入鍋中攪拌，刨入大部分的帕馬森乾酪和少許檸檬皮絲，擠入整顆檸檬果汁，充分拌勻。試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。盛盤後刨上剩餘的帕馬森乾酪，淋上1茶匙特級初榨橄欖油就可以開動了。

營養成分

卡路里

430卡

脂肪

14.5克

飽和脂肪

4.4克

蛋白質

18.4克

碳水化合物

60克

糖分

6.3克

鹽

0.8克

膳食纖維

2.2克

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本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化