吐司 燙種做法 吐司不滿模 ? 掌握三要點 零失敗 ! 詳細做法請觀看視頻 https://youtu.be/GqCJprGfWcc
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
主麵糰材料 :
高筋麵粉 240克
砂糖 21克
鹽 五克
速發酵母 三克
水 115毫升
牛奶 50毫升
湯麵 全部
牛油 20克
湯麵材料:
高筋麵粉 30克
熱水 30毫升
作法:
1 ：
30克高筋麵粉及30毫升熱水混合至沒有粉粒
2 ：
加入所有材料除鹽及牛油外先拌勻
3 ：
初步面團形成時加入鹽及牛油
4 ：
麵團終溫不要超過28度
5 ：
第一次基本發酵
6 ：
第一次發酵完成後 排氣 分成三份 休息20分鐘
7 ：
幹長 摺疊成長條形
8 ：
捲好進行第二次發酵
9 ：
發酵至八成滿 入爐
10 ：
完成後登出空氣
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