吐瓦魯駐台大使潘恩紐 分享節慶必吃美食

台北市 / 綜合報導

位於西南太平洋的吐瓦魯,是我國太平洋友邦中邦誼最久的邦交國,兩國建交38年以來,除了共享民主和人權的普世價值,在農業、醫療、乾淨能源以及文化等領域,也有許多合作交流。而吐瓦魯與台灣原住民族更是語言相近,同屬南島語族。在農曆年的前夕,曾經兩度擔任吐瓦魯總理,在2022年6月上任的吐瓦魯駐台大使潘恩紐,熱情邀請華視團隊到訪官邸,分享吐瓦魯人在國家慶典或是婚禮、家族聚會時,餐桌上必備的節慶美食Fekei,也暢聊吐瓦魯飲食文化以及因為氣候變遷所面臨的挑戰。

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「Talofa 這是(吐瓦魯語)的哈囉,所有台灣受眷顧愛護的人民,祝大家有個非常快樂的新年。」曾經兩度擔任吐瓦魯總理的潘恩紐大使在2022年6月來台上任,是吐瓦魯第3任駐台大使,第一次在台灣過農曆年。

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「這是吐瓦魯,就在太平洋的中央,我們被海洋環繞。」位於澳洲和夏威夷之間的吐瓦魯,由9個分佈如貝殼狀島礁群組成,其中6個是環狀珊瑚島,吐瓦魯人口大約1萬1000人,全國陸地面積,僅僅只有26平方公里,沒有山丘河流,最高處不超出海平面四公尺,漲潮時甚至有高達40%的土地,會被海水淹沒。吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「而我們的島嶼是如此平緩,僅僅高於海平面1公尺,你可以想像我們所面臨的命運。」

就氣候變遷而言,這樣的地理和自然環境,孕育出吐瓦魯獨特的,海洋文化和飲食地景,吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「這是要來製作我們的傳統美食,我們稱之為Fekei,Fekei tapioca(樹薯布丁)。」除了10月1日獨立紀念日,耶誕節和新年外,吐瓦魯每個島嶼都有自己的島嶼日,在這些主要節日國家慶典,婚禮生日或是友人拜訪家庭聚會,吐瓦魯人的餐桌上一定會有Fekei。

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「樹薯的根我們要磨碎,通常在大型節慶會是男性來磨,因為女性會要做其他事,在四面環海的吐瓦魯,各種新鮮漁獲海鮮椰子蟹,提供絕佳的蛋白質,而當地特有的沼澤芋頭pulaka,是主要澱粉來源,傳統上會以pulaka來製作Fekei,但台灣沒有相似的替代品,就以樹薯的版本來製作。」

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「我們跟這個混合,我們稱為紅棕櫚糖漿,取自椰子樹的紅棕櫚糖漿。」在尚未結果的椰子樹幹上,刻出缺口以容器承接流出的樹汁,在早上喝一杯新鮮椰子樹汁,可以補充維他命,或是將樹汁熬煮蒸發水分後,濃縮而成為天然糖漿,就能保存3到4年。

潘恩紐大使夫人Madame Foketi:「現在是時候把糖漿加進去,(攪拌)。」就像大使夫婦的合作無間,在攪拌的同時,家族其他成員,會一邊準備包裹Fekei用的,香蕉葉或是鋁箔紙,一邊天南地北話家常,共度過節前的備餐時光,在攪拌完成後,放進鋁箔紙中包好,就可以下鍋水煮。吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「水煮好之後我們會用這個椰奶,不過在吐瓦魯我們通常不會用這種(罐頭),我們會磨椰子肉新鮮的,這一次我們也發現,要更好吃的話,可以用一半的椰奶一半的奶油,。」潘恩紐大使夫人Madame Foketi:「我想已經煮好了,在我們攪拌後白色的部分就會消失。」

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「太美了這正是我要的顏色。」煮熟後的Fekei tapioca(樹薯布丁)呈現半透明的棕色,有著些許黏性,倒進椰奶,再豪邁地加入大塊奶油,全都要再度攪拌混合。吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「Fekei 最棒的搭配,就是和新鮮生魚一起吃。」從海裡新鮮直送上桌的生魚,搭配甜而不膩的Fekei ,是吐瓦魯人過節時的標配饗宴,沒有新鮮漁獲時,就搭配烤魚。

吐瓦魯駐台大使潘恩紐:「好囉可以上桌了。」到訪的這天,記者也帶著和吐瓦魯人一樣,同屬於南島語族的卑南族人在慶典時必備的傳統食物月桃粿,與大使一家共享。一口烤魚一口Fekei,再加上鹹香的月桃粿,南島語族的滋味,在口中相遇。吐瓦魯駐台大使潘恩紐VS.記者Tuhi:「謝謝你分享這個這個叫什麼,這叫pinalupuk pinalupuk,我小時候每次回部落,我外婆都會做這個。」

食物連結著情感與記憶,不過吐瓦魯人也擔憂,終有一天這些美食只能存在回憶中,氣候變遷確實影響到,我們的農業和糧食系統,許多芋頭田都消失了,因為鹹水的浸入,為了尋找一線生機,吐瓦魯計畫將國家搬上雲端,成為元宇宙第一個數位化國家,即便所有島嶼、國土完全被淹沒,也能透過AR和VR複製地標、重建家園,並且在數位空間中保護文化、知識和歷史。

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