【向子期專欄】當你的身體生病時該吃什麼？

當你生病時，你想吃甚麼？該吃什麼？專家表示，某些營養素（例如維生素 C）特別適合在生病時食用，但最終您應該傾聽身體的需求。布萊恩·漢德維克BRIAN HANDWERK發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<雞湯？茶？這是當你的身體生病時該吃什麼>( Chicken soup? Tea? Here’s what to feed your body when it’s sick)說，當您最需要營養時，感冒和流感會削弱您的食慾。這些食物可以讓你的免疫系統保持良好狀態，但有些食物可能會讓你感覺更糟。
疾病常常抑制我們的食慾？
雞湯？半個柚子？熱氣騰騰的茶？當您生病時，從奶奶到鄰居的每個人都會提出有用的食物建議，幫助您走上康復之路。我們該如何理解這項智慧——有些食物真的能讓我們感覺更好，甚至真的變得更好嗎？
如果是這樣，為什麼當我們認為最需要營養時，疾病常常抑制我們的食慾？賓州大學營養師兼營養科學教授科琳·圖克斯伯里 (Colleen Tewksbury) 解釋說：「當感覺不適的人失去食慾或口渴時，這通常表明他們的免疫系統正在超速運轉。」 她補充說，這是一個挑戰，因為我們的身體需要液體，以及蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。「如果你不覺得餓或渴，你只是感覺很糟糕並且你想休息，那麼滿足這些需求真的很難。」
免疫系統需要大量能量來對抗感染
但嘗試很重要。「均衡的營養可以加速你的康復，提高能量水平，並幫助增強你的免疫系統，」菲尼克斯梅奧診所的註冊營養師謝伊米爾斯說。「總的來說，生病時保持健康、均衡的飲食很重要。」請繼續閱讀專家的指導，了解您生病時可能不想吃飯的原因，以及有關在您恢復正常之前應該吃什麼和喝什麼的建議。
我們在生病時經常無法忍受飲食的原因很複雜，而且尚不完全清楚。免疫系統需要大量能量來對抗感染，這就是為什麼在生病期間食用健康食物是有好處的。但耶魯大學免疫生物學家魯斯蘭·梅德澤托夫表示，我們的身體最終優化不是為了讓我們感覺更好，而是為了生存——而且它們可能並不總是將感染視為最大的威脅。「這就是違反直覺的，」梅德澤托夫說。
身體在生病期間也會進行生理權衡以獲取能量
我們的身體無意識地計算權衡，其中可能包括一些與現代生活的演化不匹配，例如曾經與採購食物相關的成本和風險。在披薩外送成為一種選擇之前，生病時獲取食物意味著虛弱的身體會遭遇掠食者。尋找食物也意味著消耗更多的能量。儘管生活發生了變化，但一些理論認為，這些進化遺留物可能仍然在抑制我們生病期間的食慾方面發揮作用。
梅德澤托夫指出，身體在生病期間也會進行生理權衡以獲取能量，科學家仍在探索它們的運作原理。通常，身體主要由食物中的葡萄糖提供能量。禁食時，包括生病期間，它會利用脂肪酸作為儲存的高能量來源。這種能量來源的轉換可以為身體組織和器官提供保護，防止某些病原體引起的炎症，但對於其他病原體來說，情況可能恰恰相反。
例如，Medzhitov 和同事在 2016 年的一項研究中發現，感染流感病毒的小鼠從餵食中受益匪淺，而感染李斯特菌的小鼠則受益匪淺。這並不意味著你應該餓死細菌並餵養病毒——對老鼠的研究只能告訴我們關於人類的這麼多資訊。但研究揭示了飲食與疾病之間的複雜關係。
此外，圖克斯伯里補充說，不同的人對相同的疾病也可能有不同的反應。「從生理角度來看，這基本上是一種壓力反應，每個人對壓力的反應都不同，」她解釋道。
生病時該吃什麼、喝什麼？
您的身體渴望特定範圍和組合的營養物質、蛋白質、碳水化合物、維生素等的水平，儘管梅德澤托夫表示，這些偏好是一個不斷變化的目標，會隨著從懷孕到生長突增或疾病的健康狀況而改變。
「疾病期間它的變​​化方式取決於疾病的類型，而這是我們不太了解的部分，」他說。「這成為一個非常有趣且複雜的問題：營養素的正確範圍和組合是什麼？」米爾斯建議，在健康時，更頻繁地吃零食可能比我們習慣的大份飯菜更美味。透過添加蛋白質、碳水化合物和水果或蔬菜，您可以保持維生素、礦物質和大量營養素的良好平衡。
這個配方就是雞湯傳說的起源。「肉湯含有所有這些成分，還有維生素、礦物質和電解質，」圖克斯伯里說。熱氣騰騰的湯還可以幫助分解上呼吸道感染的黏液。
維生素和礦物質是病人健康飲食
米爾斯說，一些維生素和礦物質也可能成為病人健康飲食的一部分。她說，維生素 C源自水果和蔬菜，是一種強大的抗氧化劑，可以支持免疫細胞預防和抵抗感染，而維生素 D也可以改善免疫反應並縮短疾病持續時間。油性魚、蘑菇和紅肉是少數天然富含維生素 D 的食物，但一些乳製品和穀物也添加了額外的維生素 D。
米爾斯也指出，專注於飲水也很重要。補水是對抗幾乎所有疾病的關鍵部分，當身體因嘔吐、腹瀉或發燒出汗而失去水分時，保濕尤其具有挑戰性。
「喝不含咖啡因的飲料，如花草茶、水、100% 果汁，以及低糖電解質飲料，如椰子水或仙人掌水，以促進水分補充，」她說。當您不想吃固體食物時，喝蛋白質奶昔或冰沙也可以補充必需的營養。
如果使用得當，補充劑也可能發揮作用。「在某些類型的上呼吸道感染開始時補充鋅已被證明可以減少某些病毒的強度和持續時間，」圖克斯伯里說。但它必須儘早進行——在症狀出現後 24 小時內——並且不適合作為長期補充劑，因為它可能會在高劑量時造成損害。
事實上，使用任何補充劑來對抗感冒或其他疾病最好經過專家的審查。「如果您想嘗試營養或藥物補充劑來幫助從疾病中恢復，請先諮詢您的醫生、營養師或醫療保健專業人員，以確保他們不會與您目前使用的任何藥物發生相互作用，同時了解適合您的正確劑量，米爾斯警告。
傾聽你的身體
雖然食物不能治癒疾病，但有些食物可以緩解疾病：例如，根據您的疾病，熱茶或冷冰棒可能會起到舒緩作用。但其他食物既可能有幫助，也可能有害，這取決於個人。辣椒中含有的辣椒素可以幫助分解黏液並打開呼吸道，但它也會引起噁心，甚至導致產生更多黏液。圖克斯伯里解釋說，冰鎮飲料也可能有助於緩解喉嚨痛，但「如果你產生大量粘液，實際上可能會讓情況變得更糟。」
最終，她說，「看看什麼能給你帶來安慰是反覆試驗的結果，沒有一個簡單的答案。」梅德澤托夫認為，在生病期間聆聽身體及其偏好可能是最好的策略。想必，你所渴望的往往正是你的身體想要的。
「我認為，作為一般經驗法則，我們試圖理解的所有這些因素都已經考慮在內，」梅德澤托夫解釋道。生病時，您對一種食物的渴望和對另一種食物的厭惡並不是隨機的偏好。它們是數百萬年進化選擇教會您的身體識別的信號。「如果你的身體需要維生素 C，你就會渴望含有維生素 C 的東西，儘管有時我們不知道這種渴望是為了什麼。」
那麼累了就休息一下，吃一些看起來有吸引力的令人滿意的食物吧？是的，梅德澤托夫說。「我認為這可能是我們可以利用的最好智慧。」