告別台北國賓風華年代！全台首家五星飯店十月拆建

又有一家老飯店即將暫時告別，拆除轉型！台灣第一家民營五星級飯店，老字號台北國賓飯店，走過一甲子的風華年代，接待過無數政商名流，日本重量級外賓前首相菅義偉、內閣總理森喜朗等來台下榻之處，但今（31日）是它們中餐廳營業最後一天！因為60年老建築歷經歲月洗禮，需要危老整建，現址將拆除重建兩棟豪宅和飯店，川菜和米其林牛排館將移點。很多老客人大喊捨不得，央行前總裁彭淮南也趕在9月20日正式告別前，重溫舌尖上的回憶，一起回顧國賓飯店的流金歲月。

台北國賓飯店總經理李元琦：「門口這石獅子，是讓客人進來以後，晦氣擋在廳房前，用餐一切平安，這是龍咬珠，是有一個非常古法的建造方式，整個天花板沒有用到一支釘子。」

中式建築古色古香，這是台灣飯店界中最熟齡的包廂，從1964年到現在幾乎從未整裝，這曾經也是國際賓客最愛的秘密基地。

記者簡如屏：「這些難得的雕梁畫棟以及珍貴的古董，像是這尊明朝的彌勒佛，都將在國賓飯店拆除重建後，原封不動完整保留到其他分館，將老飯店待客如親的精神繼續傳承下去。」

台北國賓餐飲本部副總陳碧蘭：「好，我來處理，好，彭總裁我來處理沒關系，好好總裁謝謝拜拜。」記者：「好像我們這裡很多貴賓，都會直接打電話給您哦？」台北國賓餐飲本部副總陳碧蘭：「對，所以我那個電話是7-11。」

連前央行總裁彭淮南都來搶訂，國賓拆遷前最後倒數，台灣第一座民營五星級飯店，開業近六十年，乘載了多少人的流金歲月，當年來國賓就是時尚。

客人黃啟明：「以前二樓不是這樣，以前二樓是舞廳，我那時候一天到晚在這邊跳舞，所以他這邊要拆重建的時候，我們還是很懷念，所以趁著他還沒拆之前，趕快來這個聚一聚，趕快把這個歷史留下來。」老客人不捨，聚餐回味過往，但國賓大樓經過六十年歲月洗禮，危老程度急需改建重生。

記者 簡如屏：「近年來政府大力推動危老改建並祭出利多，像是容積獎勵、放寬建蔽率、高度管制、減免稅賦，吸引不少飯店業者爭相加入，像是已經歇業的西華以及華泰王子與神旺飯店 都在這批改建名單中，而走過一甲子的國賓也決定加入，趁著現在來場大變身，等待迎接疫後的觀光潮。」 要現世安穩、才能再負重前行。拆除後將改建"飯店管理式豪宅"，和嶄新的國賓飯店，米琪林牛排餐廳和川菜館暫時移點 。 60年代 國賓飯店創辦人許金德、時任的台灣省議會副議長，當年在一片平房中，蓋起這座12層的高樓飯店，1964年開幕， 成為政商名流 聚會首選。財經專家 李文娟：「他(許金德)的這個事業體是非常大，也是當時的這個政商名人，所以他的朋友們當然也都是企業家，所以很多的企業家談生意，都會選擇到國賓，因為當時那個可是最時尚、最有面子的請客的地方。」 台北國賓川菜主廚 徐鳳欽：「剁椒魚頭呢，那我們做的時候 我們先用10公斤的辣椒加1公斤的朝天椒，那我們把它剁碎了之後，放到罈子裡面，把它密封起來 加點鹽，密封差不多一個半月的時間，再加我們的泡椒跟泡醬，兩個下去把它綜合起來，讓他比較甘醇的味道。」 川菜講求麻、辣、鮮、香，國賓的川菜，在台灣餐飲界中算是箇中翹楚，將七滋八味、發揮到極致。」 美食專家 費奇：「在早年其實五星級飯店[' 有四川菜的餐廳 應該國賓算是首屈一指 而且當時的川菜館是就是在12樓 而且在挑高的地方吃著這個川菜 就有一點在遙望故鄉的那種味道 因為其實就是國民黨來台的時期 其實那時候很多都是屬於那種四川啦 湖南啦或是雲貴那邊的老兵 所以他們就特別會懷念四川的味道 國賓飯店副總經理 陳碧蘭 那常客我們會有做crm(客戶關係管理系統)的記錄 會調出來他怎麼不吃怎麼不吃 我們會去幫他換 常客"喜好紀錄" 就是入心 國賓說 創辦人堅持要"視客如親" 國賓大飯店首席顧問 林興國 他(創辦人)的對於這個笑臉好嘴的一個詮釋 讓我到現在都印象深刻 有些我們在做服務的時候 老實講很多人都是皮笑肉不笑 但是笑臉好嘴 是從發自內心的一個微笑 這樣的服務精神源自日本 國賓飯店成立之初 (舊照片5、8 ) 許金德找來日本好友 東急飯店社長五島昇 "手把手"協助技術資源和軟體服務 國賓大飯店首席顧問 林興國 他們也提供了他們的一個專業 尤其剛開始的時候他們派的總經理 還有客房部的經歷來協助我們 正因為和日本這層關係 國賓重視細節人味服務 每年日本天皇華誕 日本駐台辦事處辦慶祝酒會 各大日商新年會 演歌表演 都選在這 NS 時任東京都知事小池百合子 當年內閣總理大臣森喜朗 首相菅義偉也曾下榻 是日本官員來台住宿首選 國賓大飯店首席顧問 林興國 日本國會議員呢 他們到台灣來訪問 百分之99.9%那個時候 都住我們臺北國賓飯店 那當然最重就是語言的 所以我們國賓飯店所有的從業人員 包括housekeeping 他們簡單的日文都是能溝通的 所以萬一他們有一些問題 他馬上就可以提出來 我們就可以幫他解決的 一路走來60年 飯店競爭者眾 年年嚴峻挑戰 老店如何 推陳出新 台北國賓牛排主廚 凌維廉 先用炭火 讓它的表面稍微 有一些煙燻的味道 其實做牛排最大的一個(秘訣) 就是它一定要有休息 像紅寶石牛 我們最後是利用鐵板的高溫 讓它的表皮再更酥脆一點 2006年到現在 A-CUT不僅奪下米其林的一星 還幫國賓賺進1.6億元的年營收 老飯店創新轉型 成功吸引年輕族群上門 台北國賓飯店協理 吳孟蒼 那08年的時候 我們找到一個美國的和牛 雖然是用日本的和牛種 但是他實際上是有跟 這個美國的安格斯去做混種 那我覺得蠻不錯 不管在口味上面或者是他的油花上面 都相當符合國人的這個吃的習慣 所以我們當初把它引進進來 他現在也已經這個肉已經變成是全臺北市 高級牛排館都會使用的肉 走過近六十年 國賓拆除 大樓暫時告別 等待華麗轉身 再創下一個風華年代

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

更多《鏡新聞》報導
又一老字號飯店熄燈！ 神旺大飯店「危老重建」9/15結束營業
怕吃不到海產店美味 老饕霸氣砸千萬買樓
32年老飯店熄燈謝幕 西華飯店辦傢俱用品特賣吸引民眾排隊搶購