周春米率小米造咖獻廚藝 溫暖長輩

秋季是從炎夏進入寒冬的轉換季節，也是1年4季中最佳調理身體時節，若能補充足夠營養，將有助增強抵抗力及免疫力；17日屏東縣長周春米變身大廚，選用溫潤及當令食材入菜，研製營養美味低油、低鹽、高纖的「金沙石斑綠筍粥」，為長輩暖胃又暖心。

屏東縣政府全新打造「小米造咖」，結合高齡均衡飲食理念，運用在地多樣性飲食文化特色，點綴健康美味佳餚，由周春米操刀，領銜打造健康營養的創意料理，實現吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧的均衡飲食，讓長輩蓄積營養成為健康老化的基石。

此次列車開拔至屏東市衛生所，特地運用小米、紅藜、山藥及南瓜等全榖、未精製雜糧，加入屏東市綠竹筍和鴻喜菇，增加纖維含量，主角則是來自枋寮的龍虎斑，同時加入芹菜、洋蔥等天然食材，運用食材鮮味降低調味料用量，讓長輩們攝取多元的營養素及植化素。

周春米表示，石斑魚低脂肪、高蛋白，富含豐富營養素及Omega-3多元不飽和脂肪酸，肉質肥美鮮嫩、魚刺少；除與長輩分享料理食譜外，她也提到許多長者患有慢性病，若飲食口味偏鹹或重口味，往往導致攝取過量的鈉，因此特別提醒每日攝取鹽量不能超過6公克外，也建議可以改用食材提鮮。

煮完料理後，周春米現場品嘗，也跟長輩們一起分享。屏縣衛生局長張秀君表示，屏東物產豐饒，此系列活動以高齡友善營養概念為主軸，未來會以不同食材，規畫一系列在社區的實作與教導，讓長者瞭解怎麼料理，並透過食譜呈現，利用網路分享，讓民眾在家也能輕鬆做，呷營養也顧健康。