Yahoo奇摩新聞 味蕾遊台灣 吳寶春7款台灣鹽可頌
記者馮珮汶／台北報導
世界麵包冠軍吳寶春師傅的第6本著作《世界冠軍，然後呢？吳寶春的創業報告》問世，有別於過往以麵包為主題的作品，這本書是寶春師傅創業十年、從零開始的心路歷程，同時品牌也推出十周年慶紀念作「台灣風土鹽可頌」7款。
在新書中，吳寶春師傅提到跨界的創新需要跨界的人才，和不同領域的專業腦袋碰撞，麵包店在研發各種創新時，才能從「個人創新」進入「團隊創新」的層次。
這個概念不僅是書中的篇章或理念，也不時地在吳寶春麥方店中實踐，從眾知的大獎麵包酒釀桂圓、荔枝玫瑰到梅引茶香、莓果蜜桃的伴手禮化，以及米蘭水果麵包系列、尖叫麵包（騷騷包、朝聖麵包）、夢幻麵團（不老吐司、紅豆粉粿吐司、新台風系列等）、南洋風系列等諸多創作。
此次以書中概念推出的十周年慶紀念作「台灣風土鹽可頌」，吳寶春師傅邀請「好時‧好物」創辦人高靜玉提供台灣鹽創意，透過團隊的工藝麵包技術，做出具有風土代表性的7款台灣風土鹽可頌。
高靜玉說：「台灣四面環海，有不同的洋流，就代表會有含不同礦物質、不同結晶法、不同風味的鹽。」包含了西部台灣海峽海水日曬製成的洲南夏至海鹽；鄰近巴士海峽、人工採集的恆春珊瑚礁鹽；台東長濱阿美族永福部落的太平洋精粹鹽花，並以此為基礎，炒製過程中加入刺蔥、月桃籽、香草等元素做成的風味鹽。還有來自中央山脈、原住民使用的天然植物鹽鹽膚木鹽。
為了與此7款台灣風土鹽搭配，吳寶春團隊創作了與一般鹽可頌完全不同配方的麵團，並依據台灣風土鹽的意象，以天然梔子花染上不同顏色，口感上帶Q彈卻又兼具柔軟性、咬斷性，更能凸顯台灣風土鹽各自的風味，當消費者品嘗後，更能身歷其境地體會7款製法截然不同的台灣風土。
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