《呷健康〉六大類食物分對成員 吃得均衡營養

◎記者 連翊君
台灣新生報

國民健康署表示,現代人講究美食的享受,但是吃得多、吃得飽不等於吃得好,想要吃得均衡健康,六大類食物要先分對。

「全穀雜糧類」食物主要功能為提供熱量,包括富含澱粉的穀類及雜糧類,如穀類及食用根莖的薯類、種子的豆類、果實的食物。健康體重60公斤的靜態工作成年人每日需食用全穀雜糧類3碗,且其中1/3應為未精製全榖雜糧類。

「豆魚蛋肉類」食物為蛋白質的重要來源,包含黃豆與豆製品、魚類與海鮮、蛋類、禽類、畜肉等。為避免同時吃入不利健康的飽和脂肪,選擇這類食物時,其優先順序為豆類、魚類及其他海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。此外,應避免油炸和過度加工的食品,才不會攝取過多的油脂和鈉。

「蔬菜類」提供維生素、礦物質、膳食纖維及植化素,膳食纖維具有預防便秘、腸癌、腦血管疾病等功能。成年人每日應食用至少3份蔬菜,以達到保護身體的作用。

「水果類」主要提供維生素,尤其是維生素C,其外皮含有豐富的膳食纖維;可以連皮吃的水果,如蘋果、水梨、蕃茄等,盡量洗淨連皮一起食用。健康體重60公斤之靜態工作成年人每日應食用2份水果,同時以原態為主,勿以果汁代替水果。

「乳品類」提供鈣質,且含有優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等,建議每天喝1.5-2杯乳品。乳品類包括鮮乳、低脂乳、脫脂乳、保久乳、奶粉、優酪乳、優格、各式乳酪等。

「油脂類」含豐富脂肪,除提供熱量和必需脂肪酸外,還具有脂溶性維生素E。此類食物包括一般食用油,如花生油、黃豆油等植物油,豬油、牛油等動物油以及脂肪含量高的植物果實和種子,如花生、芝麻、腰果及酪梨等。

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