Yahoo奇摩新聞 【呷好過年】不必料理直接嗑 吃年糕就是這麼簡單
年糕是過年必備美味，有了年糕才有年味，一般吃年糕，多是以煎或炸的方式食用，但是這款「桂花年糕」卻是直接吃，就像過年吃零食一樣簡單。
為了呈現傳統滋味，仍以木製蒸籠製作。 精緻的包裝，適合送禮。
位在宜蘭只做宅配的「白鵝山腳吳師傅烘焙工坊」，師傅吳秉庠本是台北知名老店「普一食品」的廠長，任職30年，他回憶進普一所學的第一件事，就是做「桂花年糕」。
普一結束營業後，吳師傅回到宜蘭家鄉，自創「白鵝山腳」，延續已經吃不到的「桂花年糕」這個令人懷念的味道，5年來有不少老客人專程前來回味。
桂花年糕和傳統年糕作法不同，將糯米粉與糖混合後，放入蒸籠蒸熟，最重要的就是甫出籠的高溫糯米，必須用雙手在空中又甩又拉，甩出糯米糰中的空氣，讓口感變得比較紮實，接下來將糯米切成小塊，像製作中式糕餅的手法，先擀平再捲起又壓平，最後鋪上桂花醬，年糕好不好吃，就靠這雙充滿經驗之手。
吳秉庠又以家鄉食材金桔為材料，製作出另一款「桂花金桔糕」，桂花的鹹與金桔的酸，與年糕的甜味交織，呈現另一種風味。
「牛肉蛋黃酥」以自家牛肉乾放入酥皮之中，皮酥餡香，也很適合過年當零食吃。 宜蘭特有的平西餅，吳師傅加入桂花元素，滋味獨特，不是中秋節也可嚐嚐。
這款年糕的吃法也與傳統不同，不必煎不必炸，直接切片食用，就像過年吃零食般簡單，本來只做宅配的「白鵝山腳吳師傅烘焙工坊」，即將在1月21日於宜蘭「國立傳統藝術中心」設立櫃位，不必再等宅配，到宜蘭旅遊順便買就行了。
除了做年糕，烘焙業出身的吳師傅也是糕餅專家，自創的「牛肉蛋黃酥」，加了自家製作的牛肉乾，不乾不澀的牛肉乾與蛋黃、酥皮意外相合，同樣相當推薦。
白鵝山腳吳師傅烘焙工坊
地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號
電話：03-928-3168
營業時間：09:00～18:00
訂購資訊：可宅配，運費自付。
