和莫札特get同款・全世界最古老的餐廳！

雖然每年都有新的飲食風潮出現，有些餐點卻跨越時空成為「經典」。同樣的情況也出現在老餐廳身上，它們歷經時間的考驗，撐過不只幾十年，甚至長達好幾個世紀。特別是今年，因為新冠肺炎疫情在各地蔓延，許多名店或老字號紛紛面臨關閉或暫停營業的命運⋯⋯你知道全是世界最古老的餐廳在哪裡？它們的招牌菜又是什麼？希望疫情過後，我們能有機會再次拜訪這些餐廳。

＊日本京都・本家尾張屋本店

歷史悠久的京都，存在著許多知名老店，其中距離二條城和京都御所不遠的本家尾張屋（Honke Owariya），創立於1465年，傳承至今已經16代。據說原本是尾張國的一家點心店，因為受到皇族邀請而搬到京都，如今以蕎麥麵成為鎮店之寶⋯⋯

古意盎然的日式傳統木造矮房外觀，讓人第一眼就能感受到它的歷史。

尾張屋和蕎麥麵結緣，是因為江戶時代開始接受寺廟的委託製作點心餐間食用。13代店主更發明出招牌點心蕎麥餅（sobamochi），這種以蕎麥粉做成紅豆餡餅，至今仍深受顧客喜愛。

至於店內最具代表性的食物，則是14代店主催生的寶來蕎麥麵，採用北海道蕎麥製作出略粗卻滑順的麵條，精巧的收藏於漆器中，並且搭配蝦子和日式錦系卵等小菜，讓你每口都能按照自己的喜好，吃出獨一無二的味道。當然別忘了試試絕妙的醬汁～～

＊蘇格蘭愛丁堡・羊頭旅店

掛羊頭賣威士忌，位於愛丁堡東部達汀斯頓（Duddingston）的羊頭旅店（Sheep Heid Inn，「Heid」是蘇格蘭語的「頭」），開幕於1360年，是蘇格蘭現存最老的酒吧！

關於它的名稱由來曾引發論戰：有人說是因為中世紀以來，羊群都被送到達汀斯頓宰殺後，才被帶到愛丁堡舊城區的肉品市場販售。不過因為羊頭的需求沒有這麼大，因此當地居民發揮料理長才，製作出羊頭湯和燒羊頭兩道特色菜。

另一說是：由於達汀斯頓位於克雷格米勒城堡（Craigmillar Castle）和荷里路德宮（Holyrood Palace）之間，蘇格蘭國王詹姆士六世經常在這間酒吧停留，並且在後院玩九柱球。為了表達感謝，他送給店家一個華麗的公羊頭鼻煙壺當作禮物，酒吧才因此改名。

羊頭旅店或許和一般英式酒吧沒有太大不同，然而在懷舊氣氛中小酌一番，倒也相當醉人。值得一提的還有，旅店內有座老式保齡球館，興建於1880年代，是蘇格蘭碩果僅存的同類型球道，創立於1882年的Trotter俱樂部，至今仍每個月在此聚會一次呢～～

＊法國盧昂・皇冠餐廳

在與法國眾多相關的關鍵字中，你肯定會發現「美食」，但是你知道法國最古老的餐廳在哪裡嗎？答案是位於部諾曼第大區第二大城盧昂的皇冠（La Couronne）餐廳。

創立於1345、瓦盧瓦王朝第一位法蘭西國王腓力六世（Philippe VI de Valois）任內，這間坐落在舊市集廣場（Place du Vieux-Marché）同名旅館中的餐廳，也曾見證聖女貞德1431年5月30日被處死的殘酷火刑⋯⋯

不過昔日的建築只剩地基，而它今日的半木造結構外觀，則是由建築師André Robinne根據16世紀草圖，重建於1926年的結果。

餐廳的特色菜是奶油魚、盧昂式鴨肉，以及靈感來自《基督山恩仇記》作者大仲馬（Alexandre Dumas）的雞肉串。至於品嚐過這些風味料理的名人，則有大文豪海明威、藝術家達利以及摩納哥王妃葛麗絲・凱莉等人。

下次有機會前往盧昂，也去專程朝聖一下吧！

＊愛爾蘭都柏林・黃銅頭

名稱原意為「黑潭」的都柏林，是愛爾蘭的首都和最大城，由於是歐洲最年輕的城市之一，夜生活自然篷勃發展，市中心隨處都能發現酒館。在這片令人眼花撩亂的另類風景中，位於都柏林碼頭（Dublin Quays）的黃銅頭（The Brazen Head）擁有不可忽略的江湖地位。

雖然今日的建築是興建於1754年的喬治亞式驛站，不過當地傳說：早在1198年開始，這裡就是一間啤酒屋或客棧！也因此讓它登上全世界最古老的餐廳之列，自然也是愛爾蘭歷史最悠久的酒吧。

走進城門般的入口，會先抵達一座充滿歷史感的中庭，斑駁、甚至有些破舊的桌椅，卻讓人感覺異常親切與舒適。室內空間分成大小廳，各自散發出獨特的氛圍，每個角落或縫隙都展示著有趣的物品，一一勾勒出都柏林和愛爾蘭的過去與現在⋯⋯

如果你不知道該點什麼愛爾蘭傳統食物？不妨試試「黃銅香腸和馬鈴薯泥」（Brazen Bangers & Mash），由傳統屠夫食譜做成的美味愛爾蘭豬肉香腸，搭配奶油般的馬鈴薯泥、蔬菜、番茄乾旱歐芹醬，吃完保證大滿足～～

＊德國雷根斯堡・歷史香腸廚房

位於上巴伐利亞、坐落多瑙河和雷根河交匯處的雷根斯堡（Regensburg），是德國最古老的城市之一。2006年時，它的老城入選為聯合國教科文組織的世界遺產。也因此在這麼一座城市裡，擁有全世界最古老的餐廳似乎也不足為奇。

歷史香腸餐廳（Historische Wurstküche）緊鄰雷根斯堡石橋，模樣非常獨特的它，猛然一看還以為是道石牆！？事實上這裡原本是工程辦公時，石橋1146年落成後，窄房搖身一變成了餐廳。

因為臨近內河碼頭，許多工人、水手甚至教堂工作坊的人員，在長達幾個世紀的時間裡，都是這間名為「起重機附近的小飯館」（Garkueche auf dem Kranchen）的餐廳主顧客。而它今日的建築出現在17世紀，不過根據考古證據：它和12世紀時最初存在的那棟房屋大小幾乎一模一樣！

歷史香腸廚房的招牌當然是香腸，每天從營業開始就不斷冒煙的煙囪，供應多達6,000條香腸，搭配酸菜和芥末醬，成為最簡單卻也最美味的食物。不過在西元1800年以前，它的特色菜可是燉肉（Gesottenes Fleisch），直到1806年開始經營這家餐廳的家族接管後，才以炭烤香腸為主菜。

然而想要在歷史香腸廚房搶得「一席之地」，可得手腳要快，因為餐廳實在不大，最多只能容納35位客人。所幸戶外就是一座廣場，讓人可以坐在露天坐位區的木凳上，邊賞景邊大快朵頤。

＊奧地利薩爾斯堡・聖伯多祿修道院酒窖餐廳

至於全世界最古老的餐廳，猜猜又是位在哪裡？答案是：音樂神童莫札特的故鄉薩爾茲堡。這座坐落奧地利西部、與德國巴伐利亞州交界處的山城，同時也是出入阿爾卑斯山的門戶，洋溢巴洛克風情的它，據說起源自聖伯多祿修道院（Stift Sankt Peter）四周的區域。

聖伯多祿修道院是德語區的首座修道院，由德國傳教士創立於7世紀。然而12世紀的一場大火，燒毀了決大部分的建築，雖然經過多次重建，形成今日融合羅馬式和洛可可風格的建築，不過依舊可以透過許多細節，窺見昔日的蛛絲馬跡⋯⋯

酒窖餐廳（St. Peter Stiftskeller）就是其中之一，創始於西元803年的它，原本是修道院的酒窖。

坐落於洞穴中，給人既神秘又別有洞天的感覺，原本應是展現粗獷中世紀風情的空間，因此增添了獨特的時尚感～～

餐廳內最知名的料理是以剁碎的蘋果和辣根熬煮而成的清燉牛肉（Tafelspitz），以及當地特色甜點——薩爾斯堡舒芙蕾（Salzburg Nockerl）。

現在你可以去和友人炫耀，你和探險家哥倫布、音樂天才莫札特、甚至美國演員克林・伊斯威特拜訪過同一家餐廳！

文字／Iris PENG