咖哩必備4搭檔，發揮薑黃防癌抗炎最大營養價值！

【早安健康／呂美寶（營養師）】最近寶廚煮了道拿手菜：咖哩雞，這道菜可是我從小吃到大的！再次提醒朋友們，咖哩到底怎麼料理可以美味又健康？

首先，請在印度香料行買 “綜合咖哩粉“：

是用各式天然香料混合的那種，不要再用市售的咖哩塊、咖哩調味包…，因為那些調味只是滿足口慾，對健康不會有幫助，還會吃下滿滿的糖！

再來，請額外添加 “咖哩４搭檔”：

１薑黃粉：純的薑黃粉，強化咖哩料理的營養價值。由於 “薑黃屬油溶性”，所以正適合煮咖哩啊，薑黃要跟油脂一起吃才容易吸收喔！（若單純喝水吞薑黃粉，那真的是吃心安的）

２黑胡椒：其中的胡椒鹼，本身具抗氧化能力，幫助肝臟及腸道的排毒作用，並且大大提升薑黃的生物利用率。

３椰奶：當中的卵磷脂可幫助薑黃的吸收，這樣的乳化作用也讓油溶性與水溶性成分結合，讓咖哩風味更加溫潤滑順，若能挑選有機椰奶尤佳（較為天然）。

４ 橄欖油：好的油脂，是幫助油溶性薑黃吸收的要角。

薑黃的好處多多，如抗發炎、抗氧化、保護血管與腦部細胞、預防癌症等等，是抗老又抗炎的好法寶！

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作者簡介

呂美寶 營養師

專長為 功能醫學與功能營養、營養諮詢、料理教學、營養素臨床應用、各大專院校與醫療院所專業演講。擁有國家營養師及丙級中餐證照，完成多次功能醫學培訓課程。平常熱愛料理與品味好食物，致力將所學知識跟食物做完美的結合。