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咖哩飯5成份榮登護眼超級食物，喝對咖啡也有效果
【早安健康／日比野佐和子（內科、皮膚科、眼科、抗老化醫師）】
護眼的超級食物─咖哩飯
咖哩飯中含有連中藥也會使用的香辛料，屬於「護眼超級食物」。而且大部分的香辛料具有幫助腸胃消化、促進新陳代謝的功效。此外，吃咖哩飯還能增加腦內的血流量及活化大腦功能，絕對是老少咸宜的最佳菜單。
咖哩飯深具魅力的特點還包括：適合和黃綠色蔬菜或魚貝類等各種護眼食材一起搭配食用。沒有食欲或不知道要吃什麼的時候，就吃咖哩飯吧！肯定能喚醒你的眼睛和大腦。建議在活動前食用，早餐或午餐時段是最佳的時間點。
番紅花
除了能擴張變窄的血管，同時也具有清血的功能，促進身體代謝與循環的效果非常顯著。其中具黃色色素的「藏紅花素」，也有活化中樞神經與提高記憶力的作用。
薑黃
主成分為薑黃素，具有提高肝功能、降低膽固醇的效果。近年因具有抗氧化作用及預防阿茲海默症的效果而引起關注。
荳蔻
可刺激交感神經，對身、心皆有活化效果，也能預防口臭。
肉桂
可強化微血管，提高全身血液循環，能有效改善虛寒症、老人斑、皺紋等症狀。此外，可降低血糖值，也具有抗菌及整腸作用。
大蒜
具有強身健體、提高免疫力、高抗菌力等功能，是恢復精力的一流食材。
咖啡也有護眼效果，下一頁教您這樣喝最好！
喝對咖啡，護眼效果一級棒
多數人以咖啡來保持清醒，這是因為大家知道咖啡中的咖啡因，具有提神醒腦的效果。的確，攝取適量的咖啡因，會有減輕疲勞、提升短期記憶，以及集中精神的效果。而根據許多論文的研究，咖啡也有預防肝癌、帕金森氏症的功效。
但是，咖啡因還是存在一些問題。攝取過量的話，除了會有中毒症狀，還會有脫水、胃炎、失眠等風險。因此即使在必須與瞌睡蟲對抗的情況下，還是請避免飲用咖啡因含量過高的提神飲料。
那麼，喝多少咖啡才算安全呢？根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的說法，咖啡因的攝取量，每人每天以400克左右為上限，換成咖啡的話，則為每天3到4杯（分量因烘焙狀況、濃度、杯子大小而異）。而根據日本國立癌症研究中心的調查報告指出，以一天喝3到4杯的這個數字來看，喝咖啡的人比完全不喝的人，死亡率低了24％。
此外，咖啡中含有豐富的多酚類物質「綠原酸」（Chlorogenic acid），具有抗氧化作用及抗病毒活性，而且有促進分解體脂肪的功能。而咖啡與預防糖尿病、動脈硬化及癌症的關連，也陸續有相關的研究報告發表出爐。綠原酸的獨特香味還有讓人放鬆的效果。
咖啡除了有諸多好處外，令人意外的是，即溶式咖啡（黑咖啡）又比滴漏式咖啡對眼睛更好，理由在於，菸鹼酸（維生素B3）的含量較高。幫助視神經及黏膜保持健康的菸醶酸，具有耐高溫的特性，因此即使以熱開水沖泡也不受影響。
請一面悠閒地享受咖啡香，一面看著咖啡緩緩滴下，或沖泡一杯即溶咖啡，讓咖啡走進你的生活吧！
【延伸閱讀】
本文摘自《1天1分鐘，找回好視力》／日比野佐和子（內科、皮膚科、眼科、抗老化醫師）／瑞麗美人國際媒體
