咖啡香加味 護腦抗氧化

香料入菜不稀奇，像是薑黃、肉桂、黑胡椒等，研究發現具有抗氧化護腦功能，有人建議加進咖啡裡，當然風味如何見仁見智，專家建議，因為咖啡本身含有咖啡因，飲用過量反而造成反效果，想要護腦，均衡飲食、充足睡眠，適量運動是不二法門。

「(小姐，你的卡布)，謝謝，(幫你加一點肉桂粉喔)，好的，謝謝。」

喝一杯咖啡，提振精神，也有人灑一點肉桂粉，增添風味。

「很不錯，會有香香的味道。」

國外有科學家提倡可以用香料入咖啡，包括肉桂、薑黃、薑、肉荳蔻、黑胡椒，可以護腦補腦。

花蓮慈院營養師 林佩萱：「這幾種香料它的共同特點就是，它有抗氧化的功能。」

慈濟大學校長 劉怡均：「當我們體內的發炎反應，一直居高不下的時候，就會引起很多的疾病，包括糖尿病、癌症、阿茲海默症等等，一些神經退化性疾病。」

專家肯定這些香料是健康且天然的抗發炎食物，但是跟吸收的劑量有關。

慈濟大學校長 劉怡均：「加進咖啡裡面去調味，你可能要喝很多杯的調味咖啡，才能達到抗發炎的反應，所以反而是把它放到食物裡面入菜，每一天吃，是比較有用的。」

咖啡因具有抗氧化抗發炎的功能，但攝取過量可能會造成心悸或身體不適，再好的食物也不能過量，以免適得其反。

花蓮慈濟醫院營養師 林佩萱：「好比一個不喝咖啡的人，今天如果我們說，因為咖啡很好，所以鼓勵他喝咖啡，但是反而造成他睡不著，那這樣子就是增加他的氧化壓力。」

研究顯示，抗發炎因子要進入大腦，必須穿越血腦屏障，因此最好的方法還是均衡的飲食，保持腸道健康。

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