咬合力弱的人心臟病風險竟高5倍!日常飲食加入這些食物提升咬合力

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【蔡經謙報導】若要思考會影響心臟疾病的因素,一般民眾不外乎對高血壓、高血脂等生活習慣病及代謝症候群聯想在一起。不過,從現在開始恐怕要多一個選項,日本最新研究發現,原來「咬合力」有可能也會影響心臟病!

心臟疾病是台灣民眾不可忽視的死因之一,根據衛福部公布的「109年國人死因統計結果」,2020年的心臟疾病死亡率高達每10萬人86.7人,僅次於癌症並位居第二。

根據一篇日本國立心臟病研究中心與新瀉大學、大阪大學共同團隊所做的研究,以大阪府吹田市50~79歲一般市民為對象,追蹤其1,547人的牙醫紀錄後發現,和咬合力高的民眾相比,咬合力低的民眾心臟病風險將高出5倍。

雖然具體生理機制暫且不明,不過,順天堂大學醫學院心臟血管外科教授天野篤為文指出,僅僅是「好好咀嚼」便會帶給心臟影響,並提出了幾項推測:

咬合力(咀嚼力)變弱,影響用餐食物內容

天野篤表示,當咬合力變弱,由於無法順利地將食物咬碎,許多民眾會開始避免食用蔬菜、肉類、魚貝類等較硬的食材,而轉為攝取醣類較多的柔軟食物。如此一來,這樣的飲食生活變化便有可能促進動脈硬化,提高罹患心臟疾病的風險。

日本小林牙科醫院副院長小林友貴也認同並說明,確實有研究指出咬合力降低會減少綠黃色蔬菜及魚貝類的攝取。而當營養均衡破壞,預防動脈硬化的膳食纖維與抗氧化維生素攝取變少,便會提高心血管疾病發症的風險。

咀嚼原來對心血管這麼好!下一頁看看哪些食物可以提升咀嚼力

透過咀嚼活化副交感神經,減輕心臟與血管的傷害

人體的自律神經可分為交感神經與副交感神經。當副交感神經主導,能抑制心跳數、擴張血管、降低血壓,心臟的負擔也會變得較少;相對地,當交感神經為主導,便會增加心臟的負擔。而天野篤表示,若平時能好好地咀嚼,處在副交感神經主導的狀態會變多,如此一來就能減輕帶給心臟與血管的傷害。

順天堂大學醫學系教授小林弘幸也曾於《自律神經超圖解》一書中指出,「咀嚼口香糖」,能維持心情平穩,並活化腦部,增加腦中的α波,提高副交感神經的運作,讓身心放鬆。

透過日常飲食提升咬合力!高麗菜、紅蘿蔔、蓮藕、雞腿肉都入選

咬合力越差,罹患心臟病的風險越大!然而,咬合力是那麼好訓練的嗎?日本NHK節目參考《小兒牙科學期刊》(暫譯)相關研究,請到了日本和洋女子大學研究所綜合生活研究科科長柳澤幸江監修,將日常食物依照「口感」分類為10個等級,除了「硬度」外,「彈力」與「在口中分解的速度」也是口感的指標之一。只要在每天的飲食中多食用「等級7」以上的食材,就能提升咬合力。

不過,可別只把注意力放在增加「等級」上,平時仍應留意營養均衡。此外,若是正在接受牙醫治療,又或是吞嚥能力弱的民眾,也不應強硬進行,應先與醫師討論。

等級

食材

10

硬糖、魷魚絲、蘿蔔乾

9

紅蘿蔔(生)、芹菜、牛排

8

高麗菜(生)、蓮藕、豆皮

7

杏仁果、葡萄乾、麻糬、烏賊(生)、雞腿肉、章魚、肝臟(炒)、披薩皮…等

6

蘑菇(水煮)、甜椒(烤)、蝦子(水煮)、白菜(生)、蘿蔔(生)…等

5

香菇、花生、菠菜(水煮)、玉米…等

4

蘋果、梨子、烏龍麵、杯麵…等

3

蘇打餅乾、麵包、肉包、納豆…等

2

橘子(罐頭)、草莓、香蕉、番茄…等

1

西瓜、果凍、豆腐…等

參考資料:

  1. 十大死因出爐,死亡率11年來首見負成長!癌症時鐘慢3秒,2癌連續41年最奪命

  2. 「噛む力」は心臓にかかる負担の大きさに関係している

  3. 加齢で衰えるが…「噛む力」を維持すれば心臓病を予防できる

  4. 知らなかった!【ガムを噛む】だけでこんな効果があったなんて…!

  5. 気にしてますか?“かむ力” 脳卒中・心臓病との意外な関係SP


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延伸閱讀:


原文引自:日研究:牙口不好心臟病風險高5倍!4類食物有助自己練好咬合