品味桃園》懷舊復古風 來場老派的食尚體驗
Re-Title Cafe的早餐拼盤是人氣料理,澎湃份量與豐富色彩挑動五官。(圖片來源/桃園誌授權轉載,下同)
飲食體驗不只是味蕾先決,更牽涉到空間氛圍。讓我們走進懷舊復古的餐廳空間,透過環境與物件的營造,提升用餐與感官的趣味,在美好的氣氛中,來一場老派的約會。
「Re-Title Cafe」以花磚地板、摩登時尚家具勾勒出獨特風情,展現不拘於單一時代的空間風格,讓置身於此的食客,彷彿走進電影場景的慢時光,享用原型食物與大量蔬果組成的健康餐點。「姚茶館私房料理」以木頭裝潢為特色,陳設各種舊式經典器具,讓饕客一邊品嚐在地食材為主的家常菜,一邊嗅聞木頭的天然香氣,沉浸在古色古香的絕代風華。
Re-Title Cafe
摩登老宅 釋放內心老靈魂
走進中壢巷弄,在一排民宅中,瞥見摩登時尚的「Re-Title Cafe」。主理人Dave、竣翔都是不到30歲的年輕人,大學時期在美式餐廳工讀相識,兩人畢業後,雖然各自從事不同的工作,在閒暇之餘,卻經常一同造訪喜愛的老宅咖啡廳,進而埋下共同創業的願景。後來,兩人對一間正在出租的民宅一見鍾情,便將這40年老屋翻修為咖啡廳,將夢想化為現實。
以墨綠和咖啡色的裝潢,搭配既有的花磚,混融出獨特的摩登風情。
推門走進店內,映入眼簾的是花磚地板,有著優美的圖形、大面積的拼貼。Dave表示,花磚是內部空間原有的物件,為了配合花磚的質樸及復古調性,以墨綠色、咖啡色的皮革沙發,搭配包豪斯風的桌椅及海報,並點綴義大利橡膠玩具,表現不拘一格的老派氛圍,「我們並非以特定的時空背景為主題,而是混融自己偏好的風格,像是沙發區傾向歐式風格,窗台區則像日本喫茶店,為整體空間打造不同的區域氛圍。」
原型食物 健康飲食元氣足
雖然空間風格未定義,Re-Title Cafe的餐點特色卻是鮮明。料理主軸設定為清新爽口的風味,除了以原型食物為主的料理方式,也帶入澳式早午餐使用大量蔬果的概念。像是「川味口水雞溫沙拉」先將雞胸肉以混合芝麻醬、花椒、辣油的綜合醬料醃漬1小時,再用小火煎製,最後淋上醬料、撒上碎花生,搭配色彩繽紛的青花菜、小黃瓜片、玉米粒、聖女番茄、櫻桃蘿蔔等,吃來入味更是輕盈,適合作為振奮味蕾的開場料理。
備受好評的「早餐拼盤」則是視覺印象相當澎湃,由特製麵包、自製瑞可達起司、新鮮酪梨、核桃、奶油菌菇、綜合生菜組成,並提供炒蛋或太陽蛋、雞肉香腸或煙燻鮭魚各擇一,也可加價升級香煎鮭魚。當特製麵包塗抹著店家使用優格和瑞可達起司調製的醬料,搭配酪梨及核桃口感,在清新酸爽的滋味中,綿延著淡淡奶香;香煎鮭魚肉質扎實,賦予饕客滿滿元氣。
大人風味 增添生活新魅力
Re-Title Cafe經營一間「從飲品、甜點到主食都好吃」的咖啡店,這樣的自許在菜色的呈現上充分展露。
最後,別忘了品嚐店家悉心調製的飲品與香氣馥郁的甜點。「蘋果均質濃縮咖啡」先將Espresso以均質機打至綿密細緻,再倒入清甜的蘋果汁,風味酸甜有致,顛覆對於咖啡的既定印象,也適合沖去炎炎暑氣。「火龍莓果昔」以質地濃稠的燕麥奶為基底,加入紅心火龍果、蘋果、藍莓、蔓越莓,不加一滴糖、水,更能品味到水果的香甜。「重度肉桂捲」選用濕潤的湯種麵包體,加入肉桂粉、豆蔻粉、杏仁角,再噴灑少許威士忌提味,濃郁辛香,展現成熟迷人的大人味。
重度肉桂捲還可淋上奶油乳酪醬與楓糖肉桂醬,增添一抹甜蜜風味。
無論是想要度過悠閒的時光,或是品嚐澳式早午餐及大人味甜點,不妨造訪Re-Title Cafe,在未定義的老派風格,享受生活的一方愜意。
Re-Title Cafe
ADD-桃園市中壢區愛國路60巷39號
TEL-03-425-7661
HOURS-平日11:00-19:00、假日10:30-19:30
FACEBOOK-Re-Title Cafe
姚茶館私房料理
藏身街屋 木藝美食同飄香
在熙來攘往的大溪老街上,「姚茶館私房料理」藏身於協盛木器行內。姚茶館私房料理第三代主理人姚慈盈分享,祖父輩落腳大溪後,主要是從事神桌製作,到了父執輩一代,為了準備素齋給來訪的佛光山師父,而開啟了飲食的支線任務,隨著時光遞嬗,逐漸演變成結合木藝與料理的「姚茶館私房料理」,也成為許多饕客的祕密基地。
俗稱「雞捲」的現炸手工燒卷讓人品嚐古樸的美食風味。
「過去,料理主要由媽媽和鄰居阿姨負責,隨著媽媽過世、鄰居阿姨年事已高,目前則交由弟弟和弟媳掌勺。」姚慈盈提到,姚茶館起初只是出於款待客人的盛情才出現,卻因愛吃懂吃的家族基因、事事堅持的職人之心,讓他們對料理的每個細節都相當講究,進而培養了一群死忠的老主顧,時時到訪品嚐「淡而有味」的家常料理。
深耕在地 烹調大溪風土味
姚茶館將盛情款待的心意盛裝在一盤又一盤的餐點中。乍看尋常的「紅燒豆腐」,其實是以大溪家傳四代的老字號豆製品加工廠「傳貴」之有機豆腐為食材,先將表面煎至金黃,再添加以醬油、糖等原料調製的肉燥滷汁紅燒而成。從盤中夾起一塊方方正正的豆腐,一口咬下感受到綿密滑順的口感,豆香的溫醇與肉燥的鮮香,在舌尖上完美交織。
招牌扣肉深受食客歡迎,肉質Q彈緊實,滷汁入味下飯。
姚慈盈說明,由於大溪一帶具有清澈甘甜的水質,成為製作美味豆干、豆腐的有利條件,因而讓大溪豆製品夙負盛名。姚茶館在食材選用上,以在地食材為主,也隨著季節更迭,融入當令食材,為家常料理注入島嶼四季與在地風土。
紅燒豆腐結合在地食材,講究健康有機。
料理講究 家常菜的不平凡
同是利用在地食材的「腐乳高麗菜」,以「大溪大房豆干」的豆腐乳與復興區的高麗菜快炒而成,在地豆腐乳的發酵鹹香與高山高麗菜的清新爽脆,賦予這道料理細膩的風味層次。「現炸手工燒卷」擇以鄰近市場的手工腐皮,緊緊包裹著用豬絞肉、荸薺及蔬菜末等混合而成的內餡,透過冷油慢炸到外皮酥香脆口、內裏香濃軟綿的口感。
─姚茶館私房料理的特色在於少油少鹽、恬淡有味。
「招牌扣肉」更是許多人心心念念的好滋味,甚至有老主顧在坐月子時,還會特別指定要吃,是喜歡滷肉的朋友千萬不能錯過的料理。不同於以往印象的肥膩感,食材選擇肥瘦均勻的三層肉,先以煸炸方式降低豬油的膩口,再用醬油、辛香料反覆滷製超過3小時,讓扣肉層層入味,入口Q彈有勁、肥而不膩。
在古色古香的空間用餐後,也可以欣賞大溪的傳統木器工藝。
姚茶館以在地食材、講究料理的初心,讓經典菜色表現出令人念念不忘的餘韻。歡迎大家走進有著舒心香氣的木質空間,在充滿歷史氛圍的傳統街屋中,享受大溪人盛情款待的心意。
姚茶館私房料理
ADD-桃園市大溪區和平路91號
TEL-03-388-2567
HOURS-平日11:00-14:00、假日11:00-15:00(週一公休,晚餐採預約制)
FACEBOOK-協盛木器/姚茶館私房料理
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