品味桃園》懷舊復古風 來場老派的食尚體驗

Re-Title Cafe的早餐拼盤是人氣料理，澎湃份量與豐富色彩挑動五官。（圖片來源／桃園誌授權轉載，下同）

飲食體驗不只是味蕾先決，更牽涉到空間氛圍。讓我們走進懷舊復古的餐廳空間，透過環境與物件的營造，提升用餐與感官的趣味，在美好的氣氛中，來一場老派的約會。

「Re-Title Cafe」以花磚地板、摩登時尚家具勾勒出獨特風情，展現不拘於單一時代的空間風格，讓置身於此的食客，彷彿走進電影場景的慢時光，享用原型食物與大量蔬果組成的健康餐點。「姚茶館私房料理」以木頭裝潢為特色，陳設各種舊式經典器具，讓饕客一邊品嚐在地食材為主的家常菜，一邊嗅聞木頭的天然香氣，沉浸在古色古香的絕代風華。

Re-Title Cafe

摩登老宅 釋放內心老靈魂

走進中壢巷弄，在一排民宅中，瞥見摩登時尚的「Re-Title Cafe」。主理人Dave、竣翔都是不到30歲的年輕人，大學時期在美式餐廳工讀相識，兩人畢業後，雖然各自從事不同的工作，在閒暇之餘，卻經常一同造訪喜愛的老宅咖啡廳，進而埋下共同創業的願景。後來，兩人對一間正在出租的民宅一見鍾情，便將這40年老屋翻修為咖啡廳，將夢想化為現實。

以墨綠和咖啡色的裝潢，搭配既有的花磚，混融出獨特的摩登風情。

推門走進店內，映入眼簾的是花磚地板，有著優美的圖形、大面積的拼貼。Dave表示，花磚是內部空間原有的物件，為了配合花磚的質樸及復古調性，以墨綠色、咖啡色的皮革沙發，搭配包豪斯風的桌椅及海報，並點綴義大利橡膠玩具，表現不拘一格的老派氛圍，「我們並非以特定的時空背景為主題，而是混融自己偏好的風格，像是沙發區傾向歐式風格，窗台區則像日本喫茶店，為整體空間打造不同的區域氛圍。」

原型食物 健康飲食元氣足

雖然空間風格未定義，Re-Title Cafe的餐點特色卻是鮮明。料理主軸設定為清新爽口的風味，除了以原型食物為主的料理方式，也帶入澳式早午餐使用大量蔬果的概念。像是「川味口水雞溫沙拉」先將雞胸肉以混合芝麻醬、花椒、辣油的綜合醬料醃漬1小時，再用小火煎製，最後淋上醬料、撒上碎花生，搭配色彩繽紛的青花菜、小黃瓜片、玉米粒、聖女番茄、櫻桃蘿蔔等，吃來入味更是輕盈，適合作為振奮味蕾的開場料理。

備受好評的「早餐拼盤」則是視覺印象相當澎湃，由特製麵包、自製瑞可達起司、新鮮酪梨、核桃、奶油菌菇、綜合生菜組成，並提供炒蛋或太陽蛋、雞肉香腸或煙燻鮭魚各擇一，也可加價升級香煎鮭魚。當特製麵包塗抹著店家使用優格和瑞可達起司調製的醬料，搭配酪梨及核桃口感，在清新酸爽的滋味中，綿延著淡淡奶香；香煎鮭魚肉質扎實，賦予饕客滿滿元氣。

大人風味 增添生活新魅力

Re-Title Cafe經營一間「從飲品、甜點到主食都好吃」的咖啡店，這樣的自許在菜色的呈現上充分展露。

最後，別忘了品嚐店家悉心調製的飲品與香氣馥郁的甜點。「蘋果均質濃縮咖啡」先將Espresso以均質機打至綿密細緻，再倒入清甜的蘋果汁，風味酸甜有致，顛覆對於咖啡的既定印象，也適合沖去炎炎暑氣。「火龍莓果昔」以質地濃稠的燕麥奶為基底，加入紅心火龍果、蘋果、藍莓、蔓越莓，不加一滴糖、水，更能品味到水果的香甜。「重度肉桂捲」選用濕潤的湯種麵包體，加入肉桂粉、豆蔻粉、杏仁角，再噴灑少許威士忌提味，濃郁辛香，展現成熟迷人的大人味。

重度肉桂捲還可淋上奶油乳酪醬與楓糖肉桂醬，增添一抹甜蜜風味。

無論是想要度過悠閒的時光，或是品嚐澳式早午餐及大人味甜點，不妨造訪Re-Title Cafe，在未定義的老派風格，享受生活的一方愜意。

姚茶館私房料理

藏身街屋 木藝美食同飄香

在熙來攘往的大溪老街上，「姚茶館私房料理」藏身於協盛木器行內。姚茶館私房料理第三代主理人姚慈盈分享，祖父輩落腳大溪後，主要是從事神桌製作，到了父執輩一代，為了準備素齋給來訪的佛光山師父，而開啟了飲食的支線任務，隨著時光遞嬗，逐漸演變成結合木藝與料理的「姚茶館私房料理」，也成為許多饕客的祕密基地。

俗稱「雞捲」的現炸手工燒卷讓人品嚐古樸的美食風味。

「過去，料理主要由媽媽和鄰居阿姨負責，隨著媽媽過世、鄰居阿姨年事已高，目前則交由弟弟和弟媳掌勺。」姚慈盈提到，姚茶館起初只是出於款待客人的盛情才出現，卻因愛吃懂吃的家族基因、事事堅持的職人之心，讓他們對料理的每個細節都相當講究，進而培養了一群死忠的老主顧，時時到訪品嚐「淡而有味」的家常料理。

深耕在地 烹調大溪風土味

姚茶館將盛情款待的心意盛裝在一盤又一盤的餐點中。乍看尋常的「紅燒豆腐」，其實是以大溪家傳四代的老字號豆製品加工廠「傳貴」之有機豆腐為食材，先將表面煎至金黃，再添加以醬油、糖等原料調製的肉燥滷汁紅燒而成。從盤中夾起一塊方方正正的豆腐，一口咬下感受到綿密滑順的口感，豆香的溫醇與肉燥的鮮香，在舌尖上完美交織。

招牌扣肉深受食客歡迎，肉質Q彈緊實，滷汁入味下飯。

姚慈盈說明，由於大溪一帶具有清澈甘甜的水質，成為製作美味豆干、豆腐的有利條件，因而讓大溪豆製品夙負盛名。姚茶館在食材選用上，以在地食材為主，也隨著季節更迭，融入當令食材，為家常料理注入島嶼四季與在地風土。

紅燒豆腐結合在地食材，講究健康有機。

料理講究 家常菜的不平凡

同是利用在地食材的「腐乳高麗菜」，以「大溪大房豆干」的豆腐乳與復興區的高麗菜快炒而成，在地豆腐乳的發酵鹹香與高山高麗菜的清新爽脆，賦予這道料理細膩的風味層次。「現炸手工燒卷」擇以鄰近市場的手工腐皮，緊緊包裹著用豬絞肉、荸薺及蔬菜末等混合而成的內餡，透過冷油慢炸到外皮酥香脆口、內裏香濃軟綿的口感。

─姚茶館私房料理的特色在於少油少鹽、恬淡有味。

「招牌扣肉」更是許多人心心念念的好滋味，甚至有老主顧在坐月子時，還會特別指定要吃，是喜歡滷肉的朋友千萬不能錯過的料理。不同於以往印象的肥膩感，食材選擇肥瘦均勻的三層肉，先以煸炸方式降低豬油的膩口，再用醬油、辛香料反覆滷製超過3小時，讓扣肉層層入味，入口Q彈有勁、肥而不膩。

在古色古香的空間用餐後，也可以欣賞大溪的傳統木器工藝。

姚茶館以在地食材、講究料理的初心，讓經典菜色表現出令人念念不忘的餘韻。歡迎大家走進有著舒心香氣的木質空間，在充滿歷史氛圍的傳統街屋中，享受大溪人盛情款待的心意。

(原始連結)

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