哇！鳳梨酥有「花」樣耶！ 華泰飯店新推太陽造型「鳳梨酥」！

華泰鳳梨酥(圖：華泰大飯店集團提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣伴手禮多樣化，如牛軋糖、麻糬、奶油酥餅、太陽餅、泡麵及拌麵等，其中鳳梨酥更受到國內外民眾及遊客喜歡，連美洲、歐洲等西方國家也對鳳梨酥珍愛不已，但您印象中鳳梨酥長什麼樣子呢？有些四四方方如麻將型、有些則是圓圓如象棋型，現在市面上將有不一樣的「花」樣了，華泰大飯店集團與小農廠商「旺萊獅」攜手合作，顛覆傳統以翻轉為概念，推出太陽造型「華泰鳳梨酥」，堪稱坊間最有顏值的鳳梨酥了，即將於12月14日上市，展現出鳳梨酥不同的「花容」「悅」貌！

「華泰鳳梨酥」的產品發想，源自於華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源，從小到大蔡主廚最喜歡吃的點心就是鳳梨酥，酸酸甜甜的滋味與細緻酥脆的口感，是他最美好的味蕾記憶之一。然而，他觀察到市面上的鳳梨酥外觀與口味總是大同小異，於是大膽提出「翻轉鳳梨酥」的概念，結合鳳梨果乾、研發創新滋味，以「熱情的太陽」為意象，設計出直徑約6公分的圓片造型，並將鳳梨餡展現在外，也讓「華泰鳳梨酥」成為自己獨有的標誌，讓人看一眼就知道是華泰大飯店集團所出品。

華泰鳳梨酥(圖：華泰大飯店集團提供)

華泰鳳梨酥(圖：華泰大飯店集團提供)

「華泰鳳梨酥」研發耗時一年餘，經歷無數次跨部門試吃、比較甜度及酸度，在製作鳳梨果乾的過程中發現，因鳳梨果乾為加工品，唯有選用產地第一批出產的鳳梨，並仰賴果農對於鳳梨與產地的專業知識，才能順利烘烤出最細膩的鳳梨果乾。華泰大飯店集團因此決定與具有豐富鳳梨果乾製作經驗的小農廠商「旺萊獅」合作，由華泰大飯店集團旗下「驢子烘焙坊」團隊設計鳳梨酥比例、製作內餡及酥皮，搭配「旺萊獅」自產地嚴選烘烤而成的金鑽鳳梨果乾。


而值得一提的是──選用果乾的鳳梨是一種巡遊台灣的方式在進行，原因是果乾因須選用產地第一批出產的鳳梨，故目前的果乾選用南投出產的鳳梨，冬至後則選用屏東，明年四月後以台南、高雄為主，七月後以嘉義、台東、花蓮為主，十月至冬至前選用南投；如遇天氣或雨量因素則適時調整。

有別於市面上偏酸或偏甜的滋味，「華泰鳳梨酥」使用少許冬瓜醬以獨家比例製成內餡，同時溫潤了「開英種」土鳳梨的微酸，讓入口的鳳梨酥交融出一種恰到好處的酸甜；此外，加入日本柚子絲點綴其中，讓口感更富層次。自製酥皮中夾入飽滿鳳梨餡，酥皮外再放上經過約48小時低溫烘烤的旺萊獅金鑽鳳梨果乾，層層疊疊口感交織，果肉厚實、甜而不膩，讓人滿口盡是馥郁鳳梨香氣，由於主廚發想製作，為此華泰大飯店集團已進行專利申請。


華泰大飯店集團旗下「驢子烘焙坊」與鳳梨果乾廠商「旺萊獅」攜手合作，所推出太陽造型的「華泰鳳梨酥」禮盒，共6入售價780元，採每日限量販售，但提醒消費者12月14日才正式上市。