員山鑄糖龜 元宵古早味

中國時報【簡榮輝╱宜蘭報導】 早期台灣社會生活困苦，用於元宵、中秋祭祀的「鑄糖龜」，早年是孩童最愛的零嘴甜點，後來因不敵西式糖果逐漸式微，不過，此項傳統技藝被員山鄉同樂社區完整保留下來，宜蘭社區大學老師呂學麟昨教導學童煮糖水、澆鑄模具等鑄糖龜技巧，重現元宵節古早味。 呂學麟幼時跟隨祖父習得鑄糖龜技藝，受同樂社區邀請，擔任社區營造老師，將鑄糖龜當作社造元素，社區除了保留此項技藝，更將其改良為水晶粽龜，為慶典祭祀的供桌增添變化性。 呂學麟表示，過去物資貧乏，飯都吃不飽了，遑論小孩的甜點零嘴，不過，慶典敬神時，大家都會用蔗糖水加熱成黏糊狀，再澆灌到木製模具內冷卻塑形，稱作「鑄糖」，鑄糖造型多為烏龜、寶塔等吉祥物，宜蘭人稱之「鑄糖龜」，客家人則稱為「糖塔」。 「鑄糖龜可是當時的奢侈品。」呂學麟說，以前的小孩能嘗一口鑄糖，是莫大的幸福，肯定永生難忘那種甜蜜滋味，可惜後來西式糖果傳入台灣，手工製作、外型土氣的鑄糖龜根本敵不過工廠量產、包裝精美的西式糖果，迅速被時代淘汰，相當可惜！幸好還有同樂社區願意保留這項台灣傳統技藝。 同樂村長張正昌認為，現在許多中年人可能也不知道鑄糖龜，透過社造課程讓在地居民找回台灣過去的美好回憶，並傳承給年輕一代，大家一同製作「鑄糖龜」用於元宵祭祀，避免傳統技藝失傳之憾。