員林燒烤火鍋店火警 上百人空腹逃命

彰化員林市一家燒烤火鍋店，昨天（3月20日）晚間突然冒出大量濃煙，由於正值用餐時間，店家趕緊疏散樓上、樓下，將近百位顧客逃生，店員表示，疑似是客人烤肉過量闖禍，幸好無人傷亡。

木板隔間內，竄出大量濃煙，消防隊員猛力踹門，試圖找出火源，防止殘火延燒。因為適逢用餐時刻，員工趕緊將店內1、2樓近百人進行疏散。

顧客：「煙從一樓冒上來，我們那時在2樓用餐，只聽到工作人員叫我們趕快撤下來。」

燒烤店濃煙密佈，消防隊獲報，出動大小水車、救護車，台電也派員緊急斷電，大家幾乎都是碗筷放著，趕緊跑到店外，保命要緊。檢查確認，是排煙管燒起來，推測是客人放太多油脂肉類，結果引燃火勢。

燒烤店人員：「好像急著要吃一次炒很多肉炒一堆，肉出油滴下去就燒起來了。」

烤肉不慎，會引發火災？真的嗎？

聲音來源燒烤店人員：「有人想要讓肉快一點熟，會這樣子一直翻動，可是翻動油脂更會往下滴而已。」

烤肉會滴油，尤其脂肪較多的，更容易出油，店員建議，正確烤法，建議不要一次放太多，烤一點吃一點，不可以夾著肉狂甩油，否則遇到下面高溫炭火，容易引燃。

燒烤店人員：「（真的有起火怎麼辦）建議先夾起來，不要讓油一直往下滴，等火變小之後再放肉上去。」

台灣人愛吃燒烤，坊間很多都強調無煙有抽風，但是排煙管，如果沒有定期清洗，容易累積油垢，高溫易著火，擔心顧客操作不慎，很多店家都會讓店員桌邊代烤，或是採用這種中空，只有外圈發熱的「紅外線烤爐」，不只均勻受熱，也比木炭直烤來得安全。（民視新聞李文華彰化報導）