哪15種蔬果最乾淨？「前3名」可當水果也可料理 營養師傳授洗菜撇步

日前，《ENews新聞網》曾報導12種農藥量殘留最多、最髒的水果，所以購買蔬果後，許多人都會擔心是否清洗乾淨，以免攝入農藥殘留。美國環保組織EWG最近公布了2023年的最新乾淨蔬果排名，讓消費者能夠更清楚地了解哪些蔬果較少農藥殘留。

▲酪梨是EWG公布最乾淨的蔬果第一名。（示意圖／Shutterstock）

其中，酪梨與甜玉米榮獲冠亞軍，而這兩樣蔬果不僅可以拿來當作水果食用，也可以作為料理用的食材。然而，攝取高濃度農藥殘留的蔬果對人體健康造成的危害因農藥種類而異。攝取過量可能導致中毒，長期累積則會對肝腎造成負擔。此外，農藥殘留也會對兒童健康不利，導致荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。

營養師程涵宇指出，除了公布15種「農藥殘留最多」蔬果外，EWG還列出了15種乾淨蔬果(Clean Fifteen)，這些蔬果殘留農藥的濃度相對較少，是消費者在選擇蔬果時不能錯過的選擇。

15種農藥殘留較少的蔬果：

1.酪梨 2.甜玉米​ 3.鳳梨​ 4.洋蔥​ 5.木瓜​ 6.冷凍碗豆​ 7.蘆筍​ 8.香瓜​ 9.奇異果​ 10.高麗菜​ 11.蘑菇​ 12.芒果​ 13.地瓜 14.西瓜​ 15.胡蘿蔔

程涵宇提出了一些建議，幫助消費者減少食用蔬果中的農藥殘留。其中，他建議消費者儘可能挑選農藥殘留量較少的蔬果，同時學習清洗的方法，以減少農藥殘留。

當清洗蔬果時，他提出一些具體的方法，例如先去除包葉菜類的外葉，逐葉剝離並用流動水清洗每一葉片；清洗豆菜類後，剝除頭尾及老絲等等。他也提到，即便是不吃果皮的水果，例如柑橘、梨子、香蕉、百香果等，也應該先清洗後再剝皮，以減少農藥殘留的風險。此外，他建議在烹煮蔬菜時要開蓋，這樣可以幫助減少農藥殘留。

▲酪梨是EWG公布最乾淨的蔬果第一名。（圖／營養師程涵宇提供）

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