Yahoo奇摩新聞 唎酒師最愛 海味零嘴絕配日本酒
美酒需有美器來盛，許多唎酒師們鍾情的台灣原創酒杯品牌「animitta」，最近也開了旗艦店「animitta酒之店」，除了販賣酒器、酒款，來店加價品飲酒款時，還能直接試杯。
animitta創辦人蘇倍堅希望讓日本酒更親和地走入大眾的日常生活，提出「日本酒X台灣味」企劃，挑選如豆腐乳、滷味、堅果蜜餞、零食、肉乾、火腿等小食，在店內不定期提供品飲搭配，讓大眾從風味組合開始了解日本酒。
animitta為廣大貓奴推出貓咪吟釀杯。（3,500元／只） animitta吟釀杯中心的圓球中有保冷劑。（清透冰心吟釀杯3,800元／只） 冰裂琉璃系列是由animitta獨創的玻璃工藝技術，概念來自宋代汝窯獨有的冰裂紋的釉色。（海洋冰裂 冰心酒壺組，6,900元／1壺2杯） 「animitta酒之店」陳列animitta全系列酒器。 「animitta酒之店」創辦人蘇倍堅（左）與店長劉怡顯（右）致力推廣清酒與日常台灣味的搭配。 「animitta酒之店」不只賣酒與酒器，也不定期舉辦品酒、試杯會。
笑容可掬的店長劉怡顯擁有國際唎酒師執照，由於台灣味多帶有鮮明旨味，因此她所挑選的酒款，多以溫熱後湧出醇厚甜潤的尾韻來襯托。
香氣清淡、旨味濃郁的火腿適合搭配冰飲、常溫的清酒。 「綠川純米酒」有生米的新鮮香氣，典型的淡麗辛口。（1,450元／瓶） 鹹香的肉乾、肉條搭配常溫、溫飲的清酒非常合適。 「作 IMPRESSION-G 純米原酒」有微微碳酸感，尾韻迷人。（1,700元／瓶） 「末廣 山廢純米酒」入口酸甜微辛，旨味豐富。（1,500元／瓶）
淡麗辛口的「綠川純米酒」有著生米的新鮮香氣，入口甜酸帶澀，溫酒後醇厚舒服，搭配海味零食很棒。「作 IMPRESSION-G 純米原酒」則是使用瓶內2次發酵，帶有米製涼糕的甜香，微微碳酸感配原味豬肉乾很唰嘴，溫飲則可與奶香乳酪唱和。「末廣 山廢純米酒」曾獲日本全國燗酒大賽金賞，加熱後有甜甜的米飯乳酸香，尾韻微酸，「常溫時搭配椒麻滷味很適合，熱燗溫飲時配高粱豆腐乳，根本旨味大爆炸啊！」劉怡顯說。
麻辣滷味與溫熱後的清酒十分合拍。 「澤姫 試驗釀造純米酒」有紹興的米麴香氣，適合搭配秋蟹。（2,300元／瓶） 清酒裡的水果、乳酸香氣，與蜜餞果乾與椒麻花生相合。 「花巴 山廢木桶樽貯藏純米酒」有木質乳酸香，酒體滑順、旨味綿長。（2,400元／瓶）
「澤姫 試驗釀造純米酒」是熟成2年的古酒，香氣有如紹興，入口則是濃縮果乾的酸甜 ，常溫時搭葡萄乾和碳烤魷魚，溫飲甜味變厚，建議搭配椒麻味重的滷味或麻辣鍋，「更棒的是搭秋天肥美的螃蟹！」劉怡顯笑說。而辣味好夥伴還有一款「花巴 山廢木桶樽貯藏」，此純米酒放入吉野杉桶內內熟成10天，杉木香氣入口微酸澀，溫熱後變得厚實可口，備好辣味牛肉乾、椒麻花生等重口味的點心，追劇時不怕嘴巴無聊了。
animitta酒之店
地址：台北市松山區敦化北路155巷6號之1
電話：02-2712-6839
營業時間：12：00～20：00，週一公休。
刷卡：可。不收服務費。
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