唯恐龍頭地位下滑，星巴克祭出「全球最豪華」體驗

作者：翁琬柔／大蘋果小故事

咖啡龍頭星巴克，在紐約曼哈頓可以說是到處可見，每走幾個街口就能看到一家分店，不過這樣還不夠，星巴克決心要給紐約客更加細緻的咖啡感受：2018 年 12 月 14 日，位於第九大道跟 15 街的 Starbucks Reserve Roastery 典藏門市盛大開幕，地處 Chelsea Market 旁邊，對面就是 Google 紐約辦公室。

典藏門市才剛開幕，就已經成為觀光客及咖啡迷必去景點，就連平日下午想朝聖，都得在寒風中排隊才能一窺究竟。

全球最大星巴克，裝潢設計不馬虎

紐約的 Starbucks Reserve Roastery 是繼西雅圖、上海、米蘭後全球第四間店，號稱為目前全球最大的星巴克，但可不是只有找來大坪數空間賣咖啡這麼簡單，整個空間規劃由星巴克首席設計師及設計總監 Liz Muller 親自操刀，把暖色調的空間打造成像是表演場地一般閃亮。

一走進店內就有店員親切地送上介紹的手冊，告訴我們店裡面的核心是位於底部的超大咖啡烘焙設備，這個 30 公尺高的銅製烘焙機，不只能讓客人近距離看到咖啡製造過程，更將成為曼哈頓最大的烘焙場，產製的咖啡豆能當場提供給店內使用，更會送往附近的門市，讓消費者喝到新鮮磨製的咖啡。

基於每間典藏咖啡店都要有當地特色的原則，這家店充滿了紐約元素。由於曼哈頓的第 9 街和第 15 街是有很多肉類加工場，所以店內設計也模擬屠宰場，烘焙好的咖啡豆裝袋後，還會藉由店內傳送帶的設計運送。

紐約的 Starbucks Reserve Roastery 更是特別請來了布魯克林藝術家 Max Steiner 設計了一個 10 公尺高、約 910 公斤重的銅製星巴克雙尾美人魚作為鎮店之寶：

牆上大大的雙尾美人魚，則是店裡最佳的說書人，一旁介紹的標語寫著：雙尾美人魚希望大家可以多多去「連結」，無論是跟身旁的人，抑或是那些已知或未知的世界，都需要我們去連結、去感受。也期盼在日復一日的平凡日子當中，用真心去感受每個不同的故事，就能有動力翻開下一個篇章，勇往直前。

結合其他品牌，提供咖啡以外的選擇

在紐約的 Starbucks Reserve Roastery 裡面，除了一般的義式咖啡，手沖、虹吸、冰滴也是應有盡有，客人也能親眼看到咖啡的沖煮過程。而店內不只有濃濃咖啡香，他們還邀來 Arriviamo 酒吧進駐，提供啤酒、葡萄酒、調酒等選擇，讓下班後想要來點微醺滋味的消費者能有更多的選擇。

另外，我推薦要到店裡朝聖的咖啡迷，一定要嚐嚐他們的小點心，因為他們跟知名的 milanese princi 麵包店合作，在店內就能買到現烤的 Pizza、麵包跟甜點。每一個放在櫃子裡的甜點都精緻到讓人捨不得吃，而且有別於美式甜點的甜膩，milanese Princi 的蛋糕點心都不會甜得引來螞蟻，很適合在悠閒的午後，來這裡享受下午茶時光。

當然，這裡也少不了觀光客最愛的伴手禮──各式各樣的咖啡杯，絕對能讓杯子愛好者陷入瘋狂，雙尾美人魚的周邊商品更是非常吸睛，成功讓不少客人停下腳步端詳。

紐約人需要的不是咖啡，而是體驗

根據美國媒體報導，在紐約市裡星巴克總共有 350 家門市，也就是幾乎每個街角都可以看到星巴克的蹤影。特別的是，在紐約的 Starbucks Reserve Roastery 對面，就有一家普通的星巴克門市。甚至，除了連鎖店之外，紐約還有許多獨立經營的咖啡廳。

我們不禁要問：紐約人真的需要那麼多咖啡廳／星巴克嗎？答案可能是否定的。2018 年的一項調查顯示，紐約市只有 32% 的人會每天喝咖啡，甚至有 43% 的人完全不喝咖啡。

那為什麼星巴克還選擇在紐約開設典藏咖啡呢？維泰集團創始人兼董事長史考特·馬爾金（Scott Malkin）在形容零售產業的現狀時，曾經描述過：「這是一個核心現實的轉變」，這樣的概念也能套用在星巴克上，他們賣的不再光是咖啡，現在賣服務也不夠了，而是要透過商店的環境來建立品牌資產。

現代的消費者不喜歡被強迫推銷，同時也越來越願意花錢在獨特的事件，或是進行「體驗式消費」。而這個全球最大的 Starbucks Reserve Roastery，正能滿足消費者的需求，因為星巴克已經不再只是星巴克，結合了咖啡、美食、時尚、藝術、文化，顧客走出店門的時候，帶走的不光只有一杯咖啡，更有獨特的體驗跟回憶。

這間星巴克典藏店讓人見識到，咖啡產業龍頭想穩住寶座的決心，同時也讓人讚嘆，原來咖啡有這麼深的學問。

※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《 紐約還需要更多咖啡廳嗎？唯恐龍頭地位下滑，星巴克祭出「全球最豪華」體驗》，未經同意禁止轉載

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作者簡介：

日本慶應大學媒體設計研究科畢業。國際新聞記者，曾親赴現場報導「鴻海董事長郭台銘入主夏普」、「熊本大地震」、「金正男暗殺事件」、「朴槿惠遭彈劾」、「文在寅金正恩高峰會」等國際重要新聞事件，製作並主持「瀛向東奧日本進擊ING」、「世足俄羅斯」等國際專題節目。目前就讀紐約Fordham University，享受大蘋果的每個小故事。

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