Yahoo奇摩新聞 啟德AIRSIDE餐廳丨高級新派中菜廳LUNA嵐月推酒食配搭餐單 靜岡蜜瓜燉珍珠肉配酒鮮甜無比
啟德商場Airside裡的高級中菜廳「LUNA嵐月」與葡萄酒供應商「四海新世代」聯乘，推出酒食配搭晚宴，即睇內文：
啟德新商場Airside於今年9月尾正式開幕，短短數月已成為九龍東的飲食勝地，皆因不少人氣新餐廳都進駐Airside，當中包括高級新派中菜廳「LUNA嵐月」。最近嵐月與葡萄酒供應商「四海新世代」聯乘，推出酒食配搭晚宴，將創意中菜結合葡萄酒，完美詮釋美酒及美食的色香味。
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曾任六公館 總廚出品令人驚喜
LUNA嵐月位於Airside的3樓，與傳統中餐廳有別，嵐月從環境到菜式都展示出新意，菜式擅長將現代元素融合於傳統粵式烹調藝術，環境則以大自然元素設計，有著大量綠色植物佈置，讓人猶如置身於樹林之中，又以橄欖與橙紅色調襯托綠洲環境，綠樹縱橫之下令人身心放鬆，而四個可容納8至20位客人的私人用餐空間非常寬敞，嵐月的總廚Fu Chan於多間酒店及高級食府任職，之前正是在走較新派精緻路線的尖沙咀六公館任職，今次外闖擔大旗，出品令人驚喜，而全團隊包括點心、燒味部亦曾於多間香港的高級中菜廳任職。
是晚菜式及配酒都非常出色，三道開胃前菜：法邊豆素羊肚拌油雞樅菌、蟶子王、西班牙黑豚叉燒，尤以選用西班牙黑毛豬豬脊肉製作的叉燒令人回味，肉味極濃，焦香十足，肉質豐厚，口感鬆軟，肥美而不膩，配這支Edoardo Miroglio Soli Rose PGI 2019，口感清爽去膩，完美配搭。椒蒜瀨尿蝦燴花膠扒，瀨尿蝦惹味，花膠扒口感厚實，膠質滿滿，帶點微微的花椒香氣，配Marques de Burgos Roble 2021這支充滿紅果野莓香氣的紅酒，酒體紥實，意想不到地配襯。
靜岡蜜瓜燉珍珠肉 配酒鮮甜無比
但全晚最有驚喜的當數日本靜岡蜜瓜燉珍珠肉，燉湯香甜無比，珍珠肉加蜜瓜燉成的湯香甜味突出，珍珠肉算是大粒，香氣獨特，清甜鮮味，加上蜜瓜香甜，非常鮮甜。但從來沒想過湯品配酒竟如此匹配，尤其難以想像湯品配紅酒。Rioja區的紅酒多數單寧較重，但Marques de Ulia Reserva Rioja 2019此款紅酒單寧柔順，酒體輕身，輕易駕馭配搭這燉湯，更突出此湯鮮甜。
緊接著的羊肚菌海膽燴越光米，越光米煮出來的飯口感黏糯，羊肚菌鋪滿表面，再將豐腴濃郁的海膽和香氣四溢的羊肚菌結合，配Marques de Ulia Reserva Rioja 2016紅酒，口感順滑，每啖都是鮮美的結合。慢煮24小時的牛肋骨，肉質軟滑，肉味濃厚，肉汁豐盈，搭配上Marques de Burgos 8000 Ribera Del Duero 2019，口感濃郁厚實的紅酒，果香強勁，完全突出牛肋肉鮮味。
甜品是來自斯洛文尼亞的天然蜂蜜酒與伯爵茶奶凍，這蜂蜜酒並非供飲用，而是倒入奶凍同吃，個人最喜歡食法是先將奶凍中間挖一個洞，先試原味，再將蜂蜜酒倒入洞穴中間，微微的蜂蜜味道將伯爵茶香氣激發，一個字：妙。
嵐月 LUNA
地址：九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 3樓L301-L302號舖（地圖按此）
查詢電話：2882 9283
*酒食配搭餐單隨時更改，最新價錢請向餐廳查詢
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