喝咖啡、吃菠菜,罹癌症遠一點!預防癌症的強力抗氧化飲食

新聞中心張承宇
早安健康


【早安健康/張承宇報導】癌症已蟬聯國人十大死因37年,近期更有馬如龍、賀一航、香港演員李兆基等名人都因癌症病逝,更引起民眾關心如何預防癌症。而一項近期研究則指出,透過健康飲食中的強力抗氧化作用,能幫助降低大腸癌、子宮內膜癌、胃癌的風險。

 

 

最新研究:食物中強大的抗氧化能力能降低罹癌風險

 

 


2019年5月登載在期刊《血液腫瘤關鍵研究(Critical Reviews in Oncology/Hematology)》中的研究,針對先前19項研究、合計72萬人(罹癌人數16159人)的資料進行分析,發現實行抗氧化能力較高飲食者,罹癌的機率較低。

 

 


在19項研究中,有14項研究使用「鐵離子還原抗氧化力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)」的指標來分析食物抗氧化能力,並發現食物抗氧化力的強度與癌症風險呈現顯著的負相關;而其他研究即使飲食抗氧化力指標不同,也同樣得出相似的結果。

 

 


研究小組也根據癌症類別依照效應值(Effect size,數值越大表示關聯越明顯)分析,其中關聯較顯著的為大腸癌、子宮內膜癌、胃癌:

 

  • 大腸癌:0.82

  • 子宮內膜癌:0.78

  • 胃癌:0.63

 

菠菜、蘆筍、黑莓、咖啡等健康食材具備良好抗氧化能力

 

 


2003年登載在《營養學雜誌(The Journal of Nutrition)》中的文獻,也利用多種評估食物抗氧化力的指標,提出了各食物的抗氧化效果:

 

 

  • 蔬菜

     


    在34種蔬菜中,以菠菜、辣椒、紅椒、蘆筍、蘿蔔葉(turnip-top)、蕈菇的抗氧化效果最佳。根據日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構資料,菠菜中的黃酮類化合物具備強力抗氧化效果。

     

     


    繼續看下一頁:強效抗氧化食物還有哪些?飲品中喝「這杯」效果最好!

     

  • 水果

     

     


    研究針對29種水果進行分析,發現無論何種檢測方式,黑莓、覆盆子、藍莓、草莓等莓果類的抗氧化效果最好,其中又以黑莓為最。莓果類以外,則屬橄欖、柳橙最優秀,而鳳梨、西瓜、哈密瓜等水果則敬陪末座。

     

     


    美國農業部人類營養學研究中心也曾在1998年發現,黑莓含有多酚「鞣花酸(Ellagic acid)」,抗氧化效果非常強大。另外黑莓也含有花青素、維生素C、E等抗氧化物質,除了可能有防癌、抗癌效果外,還可能幫助對抗病菌、抗老、美白、預防糖尿病。

     

     

  • 飲品

     

     


    飲品中以咖啡抗氧化能力最佳,葡萄酒則約有咖啡的1/3~1/4抗氧化效果。

     

     


    日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重也表示,多酚是植物中含有的抗氧化物質,能防止害蟲侵害、去除會造成疾病、老化的活性氧,還有抗菌作用。而咖啡中的多酚是紅茶、綠茶的2倍、番茄的3倍,而過去有臨床實驗發現,多酚「綠原酸」除了可能有助預防癌症,也可能對預防動脈硬化、糖尿病、失智、心臟病有所幫助。

 



 

 



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