【喝一杯】用葡萄牙菜與美酒相伴！異國餐酒館TUGA大啖下酒菜、葡式海鮮飯，品葡萄牙獨有的「綠酒」 | ELLE

PHOTO CREDIT: Photo By_Jackie Ting

從小一起長大的好姐妹突然在一週內決定移居海外工作，認識超過35年的交情心想一定要好好幫她餞行，想起她熱愛西班牙，不然就來大吃一頓西班牙菜好了，遺憾口袋名單不夠多，倉促中腦海裡也撈不到特別喜歡的，靈光一現想起幾天前在東區覓食時無意發現的葡萄牙餐酒館TUGA，心想反正地圖上西班牙隔壁就是葡萄牙應該菜系不會差太多，就換吃葡萄牙菜好了～

親切的服務生Jay對初訪者簡單的介紹了一下餐廳特色：來自葡萄牙的老闆本業其實是一位參與過上海世博葡萄牙館和麗寶國際賽車場等特殊案件的建築師，因工作來到台後結識了台灣妻子並定居下來，接著熱愛家鄉菜與酒的他決定跨足餐飲，開了餐廳也順道當起葡萄牙酒的代理商，期待將家鄉的酒餐文化介紹給大多數談到葡萄牙，可能只想到蛋塔的台灣人認識。

用白酒開啟這場海鮮盛宴

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也許因著建築師理性與感性兼具的背景，用餐空間巧妙的利用酒架隔開了各別的座位區域，使得每張桌距不僅舒適並略帶隱私，店內陳列了許多老闆特別找藝術家訂製設計作品，以及帶有葡萄牙特色的小物，現場亦有罐頭下酒菜和數百款的葡萄酒或烈酒可以外帶或內用；我們被帶到一個獨立的小角落，非常適合認識30幾年的姊妹滔退回少女模式：張嘴大笑邊大口吃肉吞酒暢聊也不用擔心被白眼！而此時既然來到靠海的葡萄牙，就順勢來場海鮮盛宴搭白酒吧！

（圖說：特別訂製的設計畫說明老闆Carlos Couto的三種身份：建築師、酒商和餐廳老闆）

葡萄牙獨有的「綠酒」！

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從前菜到主餐點好點滿並在仕酒師Eddie的推薦下，三個女人決定先來瓶葡萄牙獨有的「綠酒」配開胃菜。

（圖說：店內除了到處林立的酒架，還有純手工或機器製的經典下酒菜沙丁魚罐頭和橄欖油、醬料等可選購。）

PHOTO CREDIT: Anselmo Mendes官網

喝了幾十年的酒還真是第一次嚐到這產自葡萄牙西北部DOC法定產區Vinho Verde的白葡萄酒，Vinho就是葡語的酒，而Verde則是綠色之意，「綠酒」通常是釀酒師選取未成熟的白葡萄，並在採收後3~6個月即裝瓶推出市場，酒精度數普遍較低（約8.5%-12%)，因為新鮮年輕，是易飲且開胃的好選擇。

（圖說：釀酒師Anselmo Mendes與他的葡萄；高架種植的綠酒葡萄有時下層還會種其他作物，成為此區域的特殊景觀。）

葡萄牙美食與美酒相伴

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今天的Anselmo Mendes 葡萄酒，100%由綠酒產區中產量稀有的「綠酒之后」Alvarinho阿爾巴利諾葡萄所釀：些微的氣泡感、清爽的酸度和明顯的蘋果味、淡雅的花香，對於嗜酒人如我，入口霎那間有種喝無糖青蘋果汁的錯覺，但隨著與前菜章魚沙拉、蛤蠣等海鮮一同下肚，各種元素的組合即刻讓炎夏的海味風情增添不少鮮甜爽度。

（圖說：Anselmo Mendes的2023 Alvarinho阿爾巴利諾葡萄酒）

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餐桌話題與菜色推進的同時，酒品也繼續堆疊；輕鬆喝完第一支綠酒接著開啟Eddie推薦的第二瓶，瓶身上趣味的酒標設計令人莞爾一笑，來自里斯本Lisboa產區的釀酒師Hugo Mendeds，原本是位擁有生物醫學工程學位的專業人士，卻因愛上葡萄酒而進入這個產業。這開瓶就能聞到令人愉悅香氣的白酒，用的是葡萄牙最廣泛種植的葡萄Fernão Pires費爾南皮雷斯，柑橘、檸檬與蘋果香對上溫和的中等酸度，讓接著上桌的烤章魚以及吸飽海鮮高湯汁的葡式海鮮飯，都因它帶出更豐富的味覺層次。

（圖說：酒標設計充滿趣味的Hugo Mendeds 葡萄酒）

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餐酒餐酒，餐酒館提供的組合我們稱之為：酒＋下酒菜，其中兩樣缺一不可，與其說是來餐酒館吃飯，更重要的是在杯觥交錯之間流動的笑語和情誼，這時適度的酒精參與無疑是桌面上最佳的感官催化劑，將菜餚與氣氛都往上推進一層，慢慢喝、慢慢吃、慢慢聊，暫時忘卻坐上桌之前累積的忙碌與疲憊，透過這時刻轉換情緒，叫人怎能不愛？

（圖說：米粒吸飽海鮮湯汁的葡式海鮮飯）

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而對於熱衷嘗試異國飲食文化的我們，又怎能不細細體驗其箇中滋味呢？

（圖說：有葡萄牙菜怎能沒有葡萄牙酒相伴）

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（圖說：適度的酒精參與絕對是餐桌上最佳的感官催化劑）

【TUGA 店家詳細資訊】

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地址：台北市忠孝東路四段216巷11弄12號

電話：02-2752-6501

營業時間：

週一至週五12:00-15:00（最後點餐14:00）17:00-22:45（最後點餐21:30）

週六、週日、國定假日12:00-22:45（最後點餐21:30）

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