單吃無法吸收！亞麻仁油+OO，變身護血管好朋友

陳芃澄／編譯
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【早安健康／陳芃澄編譯】還在吃難以下嚥的無油料理嗎？健康與美味可以同時成立，好油更能為身體帶來意想不到的收穫，營養師岩月啓四郎推薦，亞麻仁油有「素食魚油」的美稱，豐富的OMEGA-3脂肪酸，攝取至體內可轉換為DHA、EPA，搭配鮪魚效果更加倍，可促進血液循環、預防動脈硬化。

養顏美容、活化大腦、通便潤腸

日本Maman's美肌日誌網站的負責人，提到自己有痘痘、乾燥、細紋困擾，嘗試亞麻仁油約一星期後，肌膚紋理竟變細緻！因含OMEGA-3脂肪酸，可活化大腦、降低膽固醇，此外裡頭的木酚素可通便潤腸，屬於植物性雌激素，與大豆異黃酮相似。由於亞麻仁油不耐熱，在料理方面可用來沾醬調味，料理研究家小川千佳子推薦以下四種吃法，可讓營養加倍。

1.亞麻仁油x蕎麥麵：

蕎麥麵裡頭的蘆丁，可抗氧化、預防高血壓、腦中風、降低膽固醇，淋上一點亞麻仁油、芝麻、海苔絲，有護眼、通便、滋補效果，另外蘆丁與維生素C一同食用效果更好，可美白、促進膠原蛋白生成，吃完蕎麥麵後也可將橘子當點心，補充滿滿的營養。

2.亞麻仁油x冷豆腐：

冷豆腐擺上一點泡菜、納豆、鹽巴、亞麻仁油，就變成夏日開胃小菜！大豆異黃酮與雌激素相似，可降低乳癌風險，若為更年期女性可適時補充，平衡荷爾蒙，此外納豆也是大豆製品，可促進肌膚新陳代謝、防止動脈硬化，加上含有豐富的膳食纖維，與泡菜都屬於發酵食物，預防便秘、肥胖、抑制血糖上升。

((下一頁還有兩種美味又健康的食物組合喔！))

3.亞麻仁油x芥末醬油：

害怕芥末的嗆辣味嗎？亞麻仁油可降低刺激口感，增添滑順香氣呦！芥末可殺菌、促進消化、利尿、防癌，另外獨特的香氣更能抗憂鬱、安定神經，同時含有豐富的維生素C，提升免疫力，此外醬油與味噌同樣屬於發酵食物，可增加腸內好菌。

4.亞麻仁油x鮪魚：

將鮪魚以生魚片方式處理，切成薄片淋上一點鹽巴、胡椒、亞麻仁油，就能讓DHA、EPA效果加倍，同時鮪魚本身含有許多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇、預防心血管動脈疾病、強化肝機能、痴呆症等好處，另外豐富的維生素D，可促進鈣質吸收，另外還有抗氧化效果極強的維生素E，抗衰老、預防生活習慣病。

與食物一同搭配效果更好

日本抗老化生活網站建議，亞麻仁油應與食物一同搭配，若空腹單吃較無法吸收營養。另外一天不可攝取過量，若體重45kg以1大匙為限、57公斤則是2大匙，因亞麻仁油容易氧化，可以選擇小瓶包裝的油，開封後盡快使用確保新鮮。

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