嘉市府委重任辦首屆金搖獎 崇仁醫專成功為飲冰品把關

【記者吳瑞興／嘉義縣報導】嘉義市手搖飲品店密度高居全國之冠，為了讓飲品從製作到送到消費者手中的過程衛生又健康，民眾在炎炎夏日烈日驕陽下，喝上一杯冰涼飲品一解難耐暑熱。嘉義市政府為了讓民眾喝到符合衛生安全的飲料，特委託崇仁醫護管理專科學校辦理「金搖獎」選拔，除了進行全市139家飲冰品店家現場衛生評核，並針對店內熱銷產品依據衛福部新修訂法規「食品中微生物衛生標準」進行微生物檢驗，力求從飲料店內部作業場所到商品販售至消費者手中，都能保障產品的衛生安全，經過層層嚴格篩選，決選出29間優良店家通過評核，並於23日假中央廣場進行優良店家頒獎及得獎店家美食展活動，以鼓勵業者為食安的負責，也提供消費者安心選購產品的指南。嘉義市政府並號召更多食品業者加入「食安嘉義隊」，共同打造食安城市。

昨(23)日的「金搖獎」頒獎典禮，由嘉義市副市長陳淑慧代表市長黃敏惠出席，市府衛生局長廖育瑋、崇仁護專校長周立勳和餐飲管理科主任呂玟蒨等都到場参加，崇仁護專並派出14位餐飲管理科禮賓大使在場接待服務，場面備感盛大隆重。

副市長陳淑慧副表示，炎炎夏日，手搖飲以及冰品已經成為國人生活飲食中不可或缺的一部份，市府費盡心思決選出29間通過評核的「金搖獎」優良店家，更同步輔導完成32家觀光旅宿業附設餐廳，以提升旅宿業供應住宿房客的飲食品質，就是為了「拼經濟，也顧品質！」，讓消費者在餐飲選擇上更加安心。

陳淑慧副市長提到，嘉義市身為雲嘉南消費中心，歡迎遊客「來嘉觀光」，市府近年積極訂定各項食安輔導計劃，以最高標準來守護嘉義市的食安，希望讓每位造訪嘉義市的遊客都能吃得美味，吃得安心。她更期盼「金搖獎」優良店家榮譽證書及標章，能提升優良店家知名度，號召更多業者共同響應，加入「食安嘉義隊」，一起發揚嘉義市的飲冰品文化。

市衛生局長廖育瑋指出，根據2022年統計處資料，嘉義市手搖飲店密度為全台之冠。嘉義市的飲冰品業者約有512家，延續104至106年冷飲業者輔導專案，嘉義市政府衛生局在食品安全風險分析規劃下，110年擬定「飲冰品業暨觀光旅宿業衛生管理提升計畫」，與崇仁醫護管理專科學校合作，召集食品衛生安全專家及衛生局稽查人員組成輔導、評核團隊，完成輔導139家飲冰品業者，並篩選出42家業者進行現場評核及檢驗，經過層層嚴格篩選，決選出29間優良店家通過評核，通過率約69%。另外，此次計畫亦特別安排同步輔導完成32家觀光旅宿業附設餐廳，以提升其供應住宿房客飲食之衛生安全及管理。

衛生局局長廖育瑋說，此專案特點是採先輔導後評核的方式進行，輔導內容包括「環境衛生」(包含調飲區、販售區、烹煮區、廁所、倉儲區等)、「工作人員個人衛生」(包含是否戴帽、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等)、店家有無投保產品責任險、有無參加衛生局核可之衛生講習等，皆列入輔導項目中。如有缺失，評核委員會在現場說明、指導業者如何改進，以輔導代替處罰方式，宣導及提升飲冰品業者食品衛生安全觀念。

崇仁醫護管理專科學校校長周立勳強調，此次評核特點之一是每家受評核的業者須通過「食品中微生物衛生標準」的檢驗，這是冷飲常見不合格的檢驗項目，項目包含：腸桿菌科、大腸桿菌、沙門氏菌，如檢驗超標不合格，則從評核名單中淘汰。通過評核的飲冰品店家，將公布於本府衛生局網站及食安在嘉網站供民眾查詢，讓消費者能夠吃得安心。校長周立勳指出，崇仁醫專餐飲管理科成立14年來積極培育餐飲人才，並將食品衛生安全、健康飲食及企業管理知識融入教學，使學生具備成為優秀餐飲從業人員能力，感謝嘉義市府給我們機會貢獻專業、服務社會，期待消費者能透過美食，吃得健康、吃得安全、吃得美味，生活更幸福美好，亦恭喜店家獲獎，是努力提升、共創商機的最好肯定。

圖：嘉義市政府委託崇仁醫護專科學校辦理［金搖獎］選拔，29家業者脫穎而出，副市長陳淑慧到場頒獎。崇仁護專餐飲管理科出動14名禮賓大使接待服務。（記者吳瑞興攝）