嘉縣打造5處剖蚵銷售示範場域

進口蚵來勢洶洶，衝擊台灣牡蠣產業，為強化沿海蚵產業競爭力，嘉義縣政府農業處申請中央預算補助，不但輔導50戶蚵農導入農產品生產追溯機制，也著手建立5處自產自銷剖蚵銷售示範場域，打造密閉冷房作業場域，一改傳統青蚵嫂坐在板凳上就地剖蚵的刻板印象，透過剖蚵環境營造，提升兼顧食安與品質的嘉義蚵形象。

國際貿易自由化，進口蚵日益趨多，嘉義沿海產出的牡蠣就算有好品質，剖蚵、包裝等環境不改善，競爭力恐逐漸下滑，於是農業處特別提案向漁業署申請經費，欲藉由建立溯源制、改善作業銷售環境及衛生、行銷宣傳等策略，提升沿海牡蠣產業競爭力，成功獲漁業署9成補助，投入300萬元執行計畫，預計年底前端出成果。

農業處漁業科長張建成說，為改善剖蚵及銷售場所，特別訂定「嘉義縣剖蚵銷售示範場域遴選申請須知」，開放漁民團體、產銷班、自產自銷蚵農，具水產品生產溯源或通過水產品產銷履歷等提出申請，經遴選審查後，擇定5家業者投入剖蚵作業環境營造，恰好正值牡蠣生產淡季，銷售示範場域打造積極進行中。

張建成說，5處示範場域都在東石鄉，空間營造含剖蚵作業、消費空間動線規畫、蚵肉盛裝器皿具保冷功能、全區冷房空間等，有別時下常見青蚵嫂坐板凳就地剖蚵，示範場域打造不鏽鋼工作檯，顛覆傳統，要讓消費者大改觀。

至於導入農產品生產追溯機的50戶蚵農，將建置專屬生產追溯QRcode，讓消費者從中掌握生產來源、蚵農背景等，目前所有蚵農資料已分批送中央審核，逾半已通過審查，等全數通過後，會與剖蚵銷售示範場域一併公布、亮相，讓各界看到嘉義牡蠣產業的轉型。