嘉縣放1年也OK 即食文蛤杯湯登場

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疫情升溫,方便快速食用的即食食品掀起搶購潮,嘉義縣東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社耗費2年研發的即食文蛤杯湯,預計將在6月初上市,雖然曾因文蛤產量不足,導致上市期程延後1年多,東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社主席戴義憲仍看好文蛤湯銷售前景,認為有機會搶攻市占率。

本身就是養殖戶的戴義憲說,傳統養殖戶多把收成文蛤賣給盤商,經班員建議後,合作社決定與食品加工廠合作研發即食文蛤杯湯,採一條龍模式生產,經過一再改良,透過真空技術包裝,成功拉長煮熟文蛤的保存期限,目前在常溫下放置1年都沒問題。

從產品發表到上市逾1年半,戴義憲說,主要是前兩年文蛤價格高,去年更受氣候因素影響,產量大減,價格又高,拿來做杯湯不符成本,供貨也不足,上市時間被迫延後,直到今年文蛤收成恢復正常,加上已談妥大賣場和超商通路,近期才開始大量生產。

戴義憲透露,除了嘉義縣東石魚蝦貝類牡蠣運銷合作社資源,他也與台南水產品養殖產銷班第6班和第9班養殖戶契作,換算1甲地可供應文蛤2萬台斤,總契作放養面積800甲,在文蛤湯上架販售初期,不會有文蛤短缺問題。

戴義憲說,把文蛤做成加工品,可調節供需,亦是產業加值,因保存期已拉長,只要氣候和養殖環境穩定,未來供貨就能一切正常,加上正值疫情期間,即時食品夯,也讓合作社看好商機。