嘴邊肉「泛綠光」顧客嚇壞 衛生局:正常現象

記者石明啟、屈道昀/桃園採訪報導

肉片出現詭異綠光你敢吃嗎?有民眾在網上發文,表示自己在市場購買一盤嘴邊肉,卻呈現一道金屬綠色光澤,上網詢問肉質是否出問題。食藥署出面表示這叫「虹彩現象」,原來是肉品切片後,呈現平滑表面出現的光芒,帶你一起了解。

有民眾在網上發文,表示自己在市場購買一盤嘴邊肉,出現一道金屬綠色光澤。(圖/翻攝自記憶八德臉書)
有民眾在網上發文,表示自己在市場購買一盤嘴邊肉,出現一道金屬綠色光澤。(圖/翻攝自記憶八德臉書)

天氣寒冷來上一碗熱騰騰的湯麵,再搭配黑白切,堪稱人間美味。這時想吃肉又想吃菜,嘴邊肉一定是不少民眾首選搭配,簡單淋上醬油調味,肉質軟中有嚼勁實在過癮。

但如果你吃的嘴邊肉長這樣,豬肉切面有一道詭異綠光,隨著角度不同,色澤也不一樣,讓民眾看了心驚驚,擔心是不是肉質有問題,嚇得趕緊PO上網,詢問網友是否遇過類似情況。

民眾:「我不敢吃。」

記者:「你會認為肉是怎麼樣嗎?」

民眾:「那個很像有毒的樣子。」

民眾表示不敢下肚。
民眾表示不敢下肚。

民眾:「我只知道有這種現象,這什麼現象造成這種原因,我也不是很清楚。」

經營多年的小吃攤販表示,不光豬肉,有時在處理鴨肉也會碰到,對於金屬綠色光澤見怪不怪,民眾吃下肚到底有沒有食安疑慮,還是交給專業來解答。

一名小吃攤販也坦言,工作有時會遇到豬肉、鴨肉冒出金屬綠色光澤的狀況,已經見怪不怪。
一名小吃攤販也坦言,工作有時會遇到豬肉、鴨肉冒出金屬綠色光澤的狀況,已經見怪不怪。

桃園衛生局食品科長薛惠文:「民眾食用肉品出現綠色彩光,是屬於正常的現象,尤其是冷凍或是煮熟的肉類產品,新鮮肉品比較少見。」

桃園衛生局食品科長薛惠文指出,食用肉品出現綠色彩光是屬於正常的現象。
桃園衛生局食品科長薛惠文指出,食用肉品出現綠色彩光是屬於正常的現象。

原來綠光不是食物出問題,根據食藥署說明,肉片上的綠色光澤是因為動物肌肉本身含有礦物質和鐵質,在鋒利刀具切片後,平整表面會反射光芒,看起來就跟孔雀羽毛一樣,稱為虹彩現象。民眾若是擔心,可以觀察肉類有沒有黏液,透過味道、質地辨別食物新鮮度,綠色光澤對於身體無害,民眾可以安心吃下肚。

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